地瓜開口笑
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份量
2
人份
熱量
食材
地瓜A
80g
蛋黃
1個
砂糖
80g
牛奶
120g
沙拉油
15g
低筋麵粉
250g
泡打粉
8g
地瓜B
150g
蛋白
1個
芝麻
60g
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1將地瓜A蒸熟搗碎，地瓜B切塊燙熟。 鋼盆內加入蛋黃、地瓜A、砂糖、牛奶、沙拉油，以打蛋器拌勻。
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2將低粉和泡打粉過篩後，和(2)攪拌混合成麵糰，用保鮮膜包起整形。 將麵團分成10份，將地瓜B包入後揉成圓狀，周圍沾上蛋白，並撒上芝麻。
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3炸油以低溫加熱，放入芝麻稍微浮起時即為基準。 將2放入油中炸2分鐘左右，表面呈現金黃色及裂痕即完成。
