「高麗菜素煎包」～麻油老薑爆香！
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因為家人早上吃素，為了能夠當早餐，使用家中常見材料製作，同時不忘爆香！免沾醬就好吃
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
麵皮
中筋麵粉
750g
豆漿（取代水）
適量
砂糖
少許
鹽
少許
麻油
少許
酵母粉
5g
內餡
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1條
香菇
5～6朵
素肉～超市賣的冷藏品，可不加
適量
素沙茶醬
適量
醬油清
適量
麻油
適量
烏醋
適量
胡椒
適量
薑
少量
五香粉
微量
麵粉水
中筋麵粉
微量
水
適量
看全部食材
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1將麵皮類的材料倒入攪拌至均勻，且不會太黏後，以保鮮膜覆蓋（避免水粉蒸發）靜置30分鐘醒麵 -
2將「薑末、麻油、烏醋、醬油清、素沙茶醬」放入鍋中爆香，倒入洗淨切碎的「高麗菜、香菇、素肉、紅蘿蔔」熱炒到八分熟，撒上胡椒及五香粉調味，瀝乾多餘水份起鍋
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3待餡料冷確，以麵團包好後，平底鍋倒入沙拉油以小火熱鍋，即可開始煎， 以鏟子微壓煎包受熱，煎至焦黃，倒入麵粉水（可避免麵皮太硬），撒上芝麻，翻面以同樣方式煎至熟透起鍋完成
小撇步
1.醒麵後的麵團可膨脹約2～3倍大
2.餡料冷確後在包可避免熱氣，使麵皮不易密合
3.如不喜歡皮太硬者，導入麵粉水後，可蓋鍋悶一下
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