「高麗菜素煎包」~麻油老薑爆香!


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因為家人早上吃素,為了能夠當早餐,使用家中常見材料製作,同時不忘爆香!免沾醬就好吃

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
麵皮
中筋麵粉
750g
豆漿(取代水)
適量
砂糖
少許
少許
麻油
少許
酵母粉
5g
內餡
高麗菜
1/4顆
紅蘿蔔
1條
香菇
5~6朵
素肉~超市賣的冷藏品,可不加
適量
素沙茶醬
適量
醬油清
適量
麻油
適量
烏醋
適量
胡椒
適量
少量
五香粉
微量
麵粉水
中筋麵粉
微量
適量
看全部食材
  • 1
    將麵皮類的材料倒入攪拌至均勻,且不會太黏後,以保鮮膜覆蓋(避免水粉蒸發)靜置30分鐘醒麵
  • 2
    將「薑末、麻油、烏醋、醬油清、素沙茶醬」放入鍋中爆香,倒入洗淨切碎的「高麗菜、香菇、素肉、紅蘿蔔」熱炒到八分熟,撒上胡椒及五香粉調味,瀝乾多餘水份起鍋
  • 3
    待餡料冷確,以麵團包好後,平底鍋倒入沙拉油以小火熱鍋,即可開始煎, 以鏟子微壓煎包受熱,煎至焦黃,倒入麵粉水(可避免麵皮太硬),撒上芝麻,翻面以同樣方式煎至熟透起鍋完成
小撇步

1.醒麵後的麵團可膨脹約2~3倍大
2.餡料冷確後在包可避免熱氣,使麵皮不易密合
3.如不喜歡皮太硬者,導入麵粉水後,可蓋鍋悶一下

2017/04/24 發表 1,375 瀏覽
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