「高麗菜素煎包」~麻油老薑爆香!

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因為家人早上吃素,為了能夠當早餐,使用家中常見材料製作,同時不忘爆香!免沾醬就好吃

份量6人份 烹調時間90分鐘

食材

麵皮
中筋麵粉 750g
豆漿(取代水) 適量
砂糖 少許
少許
麻油 少許
酵母粉 5g
內餡
高麗菜 1/4顆
紅蘿蔔 1條
香菇 5~6朵
素肉~超市賣的冷藏品,可不加 適量
素沙茶醬 適量
醬油清 適量
麻油 適量
烏醋 適量
胡椒 適量
少量
五香粉 微量
麵粉水
中筋麵粉 微量
適量
  • 1將麵皮類的材料倒入攪拌至均勻,且不會太黏後,以保鮮膜覆蓋(避免水粉蒸發)靜置30分鐘醒麵
  • 2將「薑末、麻油、烏醋、醬油清、素沙茶醬」放入鍋中爆香,倒入洗淨切碎的「高麗菜、香菇、素肉、紅蘿蔔」熱炒到八分熟,撒上胡椒及五香粉調味,瀝乾多餘水份起鍋
  • 3待餡料冷確,以麵團包好後,平底鍋倒入沙拉油以小火熱鍋,即可開始煎, 以鏟子微壓煎包受熱,煎至焦黃,倒入麵粉水(可避免麵皮太硬),撒上芝麻,翻面以同樣方式煎至熟透起鍋完成
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小撇步

1.醒麵後的麵團可膨脹約2~3倍大
2.餡料冷確後在包可避免熱氣,使麵皮不易密合
3.如不喜歡皮太硬者,導入麵粉水後,可蓋鍋悶一下

2017/04/24 發表 1,095 瀏覽

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