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本作品是將地瓜跟蔥油餅做結合,運用地瓜本身的甜味,讓蔥油餅吃起來鹹甜鹹甜的,咀嚼到最後還會有地瓜的餘香,不會讓人有膩的感受。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
熱量
食材
中筋麵粉
125g
5g
熱水
60g
冷水
20g
1.5g
黃地瓜
75g
紫地瓜
75g
15g
1.5g
  • 1
    1.將中筋麵粉放入盆內,用沸水快速沖入,以筷子攪拌均勻,加入冷水拌勻後加入油,揉至成光滑麵糰,放置醒約25-30分鐘即可使用。
  • 2
    將地瓜刨成絲,並沾麵粉,炸至金黃。
  • 3
    將地瓜刨成絲,並沾麵粉,炸至金黃。
  • 4
    捏成像包子的形狀。
  • 5
    再用手壓平,邊手壓,桿麵棍輔助桿平,小心餡料漏出。 微微破,也沒有關係,這樣多餘的空氣才出得去。
小撇步

使用的熱水一定要滾燙的,才能將麵筋燙熟,沖到麵粉上時,麵糊會呈現半透明狀。

2017/04/23 發表 428 瀏覽
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討論共 6 則

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地瓜炸太黑了 都有焦味= =

a year ago
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鹽不小心加太多 好鹹喔 不過好好吃~~~

a year ago
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自己本身有點害怕蔥味 但是這一道料理我卻覺得很好吃哈哈哈

a year ago
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很香耶

a year ago
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擀的時候好容易爆餡

a year ago
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自己做蔥油餅蔥的香味就是比外面的香

a year ago