千層派（免烤箱）
描述
這倒是參照矽谷人妻的食譜做的，她寫的很清楚，第一次做也會成功喔！
做著蛋糕分1.做麵糊 2.製作內餡3.煎麵糊4.組裝
第二次做更熟練了，換了巧克力口味，差別在麵糊加了miss swiss巧克力粉，白砂糖減少，再把oreo餅乾攪成粉灑上去，也很美味喔
份量
時間
食材
步驟
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製作麵糊-前一晚先用 1.奶油加熱到滾，滾個幾分鐘，讓奶油顏色變深。
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2.牛奶加熱到70度
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3.蛋、糖、麵粉、鹽倒入鋼盆中，攪拌均勻
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4.倒入奶油跟溫牛奶攪拌均勻，帶放涼後用保鮮膜封好，放入冰箱隔天使用。 5.要煎之前，把麵糊過篩一次，把沒有拌勻到顆粒濾掉。
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煎麵糊 1.起一平底鍋，開小火。 2.加入一大匙麵糊在平底鍋中間。 3.搖晃鍋子，讓麵糊平均鋪滿在鍋中。 4.用筷子翻起來看麵糊是不是顏色微焦並程虎皮狀即可翻面。 5.麵糊是越薄越好，前幾張有點拿抓那個份量，這張是我最後一張煎的，還是有點厚
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虎皮狀長這樣！翻面再煎一下就可以起鍋囉！ 我用筷子+手翻面，速度要很快才不會破，也不會黏麵皮。 如果第一面沒有煎成虎皮狀，翻面容易糾結成一團，攤不開，就失敗啦！
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製作內餡1-卡士達醬 1.醬蛋、麵粉、玉米粉、糖倒入盆中攪拌均勻。 2.牛奶加熱至滾放涼（大約等5分鐘） 3.將牛奶緩緩倒入盆中，並用打蛋器快速攪拌。
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4.牛奶麵糊過篩（口感會比較細緻）
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5.將牛奶麵糊小火加熱，打蛋器不斷攪拌，當呈現糊狀時趕快關火，繼續攪拌至濃稠（如圖），放涼。 一定要小火，因為它一個瞬間就會變成糊狀。
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製作內餡2-打發鮮奶油 1.起一個大鍋，倒入冰塊 2.把鮮奶油倒入鋼盆中，放在冰塊鍋上，用電動攪拌棒「中速檔」打到起泡。
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3.加入糖，用「高速檔」打發到鮮奶油呈現花紋並勾起來呈現硬挺狀。
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打發好的鮮奶油分次倒入「完全冷卻」的卡士達醬裡，內餡就完成囉！
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組裝 1.一層麵皮，一層內餡，如果要加水果，至少疊個四層以上再加入水果 Ps.因為我沒有做蛋糕用的轉盤，我用一個很舊的鋼盆（底部凹凸不平的），上頭放底座，就開始轉轉轉，也是一個方法喔😆
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2.加入水果的那一層還要在上面鋪一層內餡喔！ 3.反覆作業，就完成了！ Ps.在鋪麵皮時，如果有看到蠻漂亮的麵皮可以留著，放到最後一層，比較美～
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完成！ 冷凍兩小時再拿出來回溫一下再吃，剛剛好！ 這不太需要技巧，只是要有耐心跟毅力啊！
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來個橫切面，因為藍莓，有點⋯⋯但吃起來不會太甜，大家都說好吃喔！
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隔天做的的巧克力口味也廣受好評
小撇步
食譜是按麵糊、內餡分開寫，比較不會亂。
我實際順序是：
1.前一晚先調好麵糊
2.隔天做卡士達醬（因為要放涼才能加入打發鮮奶油）
3.煎麵糊
4.打發鮮奶油
5.組裝
以上，給大家參考囉！
