低脂椰子培根
描述
椰子培根在我們家每週一天Vegan day是最受歡迎的植物肉類,我個人不是很偏好外賣的素食肉類,盡量選擇植物原型,以調味的方式來增添美味.這個食譜的材料就只有椰子肉, 然後以不同的調味料去模擬出一般培根的香氣. 新鮮的椰肉醃過後來吃, 這個口感絕對會讓你驚艷不已!! 試試看吧~
步驟
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椰青顧名思義就是比較年輕的椰子, 椰清含的椰子水很甜很多, 內層白色的果肉比較薄, 比較軟, 也比較適合食用. 一般超市賣的椰青如圖所示, 已經把外面綠色的皮削掉.
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我的力氣比較小, 我用大刀把上面的殼周圍剖出比較深的刀痕, 再用小刀子深入切開頂部, 椰子水比較不會灑出. 將椰子水倒入杯中, 就可以食用; 或是和咖啡加在一起, 請參看下方連結"低脂焦糖椰奶冰咖啡"
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把椰子剖半, 用湯匙就可輕易將白色果肉刮出, 果肉若有沾黏軟皮, 用手撥掉即可.
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將材料拌勻後, 倒入白色的果肉, 充分沾果醬料後, 放冰箱醃1小時. 快醃好時, 先將烤箱預熱到攝氏180度的烤箱,
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將醃好的椰肉放在舖有烤紙的烤盤上, 烤30-40分鐘, 中途將椰肉翻面烤, 要注意比較薄的椰肉很容易焦, 所以稍微要盯著烤箱, 以免太焦.
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30-40分鐘烤的時間是給大家參考, 因為椰肉厚薄不同, 需要烘烤的時間也不同, 大家請自行斟酌!!
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煙煄紅椒粉 smoked paprika, 是一種煙燻過的紅椒磨成粉, 有分辣味及甜味, 是很棒的調味料,尤其是想要做點煙薰口味的食物,很建議大家使用.不然也可以用素食的BBQ醬來醃製,不過味道會不太相同. 我用的是帶甜味的紅椒粉,所以我用了1大匙,請大家在醃料上根據個人的口味來做調整!
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低脂焦糖椰奶冰咖啡 https://caty2514.pixnet.net/blog/post/340922382 更多以植物為主的食譜, 請參看網址Vegan Lab
小撇步
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