★★清爽的杏仁餡葡萄塔!微酸微甜~

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炎熱的夏天,用飽滿多汁的葡萄做甜點最合適了!吃起來酸甜不膩,看上去清爽可口,用吐司當塔皮,準備起來也很容易,烘培新手絕對能做到~

份量
2 人份
時間
30 分鐘

食材

主食材
裝飾
適量
適量
  • 備齊所有材料,此時烤箱預熱180度。

    備齊所有材料,此時烤箱預熱180度。

  • 【杏仁奶油餡】
依序在無鹽奶油上加入糖、杏仁粉打均勻,最後分次加入蛋液打勻後即可倒入擠花袋內放冰箱至少冷藏1~2小時。

    【杏仁奶油餡】 依序在無鹽奶油上加入糖、杏仁粉打均勻,最後分次加入蛋液打勻後即可倒入擠花袋內放冰箱至少冷藏1~2小時。

  • 【吐司塔皮】
① 用米量杯切出一片片圓形吐司片。

    【吐司塔皮】 ① 用米量杯切出一片片圓形吐司片。

  • ② 用桿麵棍擀平剛剛的吐司圓片。

    ② 用桿麵棍擀平剛剛的吐司圓片。

  • ③ 在烤模內部均勻塗上防沾後,將吐司圓片鋪進烤模。(稍微調整一下形狀,烤出來會更好看)

    ③ 在烤模內部均勻塗上防沾後,將吐司圓片鋪進烤模。(稍微調整一下形狀,烤出來會更好看)

  • ④ 放入烤箱烤3分鐘,讓塔模成型後取出備用。

    ④ 放入烤箱烤3分鐘,讓塔模成型後取出備用。

  • 將杏仁奶油餡擠入塔模後,迅速放進烤箱。
注意!!若拖太久,吐司塔皮會吸收太多水分,變得爛爛的,影響口感。

    將杏仁奶油餡擠入塔模後,迅速放進烤箱。 注意!!若拖太久,吐司塔皮會吸收太多水分,變得爛爛的,影響口感。

  • 進烤箱以180度烤20分鐘。

    進烤箱以180度烤20分鐘。

  • 出爐後稍微放涼,依個人喜好在塔上擠上鮮奶油、並鋪上切碎葡萄、最後再插上個薄荷葉or巴西里葉裝飾,即可裝箱帶出去跟朋友分享囉!!

    出爐後稍微放涼,依個人喜好在塔上擠上鮮奶油、並鋪上切碎葡萄、最後再插上個薄荷葉or巴西里葉裝飾,即可裝箱帶出去跟朋友分享囉!!

小撇步

① 一定要用「新鮮麵包」,乾燥或冰過再取出的麵包都很難桿開,也很難放到模子裡塑型。
② 第6步驟除了是要讓塔模成型外,也是讓吐司塔皮變得更乾燥,防水氣吸收。
③ 杏仁奶油餡擠進塔模後,一定要迅速放入烤箱。否則塔模吸收水氣,影響口感。

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