雞肉蘋果咖哩蛋包飯(附影片)

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好久沒吃咖哩飯了,世界上各地的咖哩都有不同的特色。像是印度的咖哩香料味就非常的重,另外也加了許多辣椒等材料。我最喜歡的是日式咖哩,鹹中帶甜的味道。市售的咖哩塊往往比較重鹹,加入蘋果一起調煮不僅可以聞到蘋果的香味,也可以用蘋果自然甜的味道調和咖哩塊的鹹味,讓咖哩一口接一口越吃越好吃。

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份量2人份 烹調時間45分鐘

食材

雞胸肉 200g
馬鈴薯 2顆
紅蘿蔔 1/2根
洋蔥 1/4顆
蘋果 1/4顆
市售咖哩塊 2小塊(一盒8塊)
高麗菜 1/4顆
蛋包
雞蛋 2顆
牛奶 一湯匙
醃料
米酒 一茶匙
黑胡椒 少許
橄欖油 一匙
  • 1將雞肉用醃料醃15分鐘,洋蔥、馬鈴薯、紅蘿蔔、蘋果切塊,高麗菜切絲
  • 2鍋不放油將雞肉稍微煎一下(約2分鐘),雞肉放置一旁備用
  • 3鍋放一湯匙油將洋蔥加入翻炒後,加入馬鈴薯、蘋果與紅蘿蔔翻炒(整個過程約3分鐘)
  • 4加水至可以醃過所有材料,中火燉煮約15分鐘,把蘋果粒撈起,加入雞肉繼續燉煮約5~7分鐘
  • 5加入切碎咖哩塊攪拌均勻至咖哩塊融化,關火蓋蓋子
  • 6用小平底鍋製作蛋包,牛奶加入蛋液攪拌均勻。
  • 7小平底鍋放置少許油加入蛋液體(全程小火以免蛋太快熟),蛋液順時針攪拌全程要維持圓形狀,讓蛋皮稍微有凸起即可,蛋不可太熟(如圖)
  • 8從蛋的邊緣往內折三折,製作成蛋包狀
  • 9將蛋包放置盛好的米飯上,用尖刀從蛋包中間畫一條線,往兩側翻開
  • 10盛上咖哩、高麗菜。咖哩蛋包飯完成~
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小撇步

7分熟的蛋包口感滑順,加入蘋果一起燉煮的咖哩鹹中帶甜,十分美味!
蛋包飯作法影片連結 https://youtu.be/lG2VxKkS5rY

2017/04/20 發表 6,984 瀏覽

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