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爆炒後勾芡的絞肉,直接淋在豆腐上,大火蒸20分鐘,豆腐熱了,花椰菜也熟了~簡單又下飯。
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份量
2 人份
時間
30 分鐘
食材
雞蛋豆腐
1條
豬絞肉
80g
青豆仁
20g
紅蘿蔔細丁
少許
紅蔥頭
1-2顆
花椰菜
適量
蔥絲
1根量
絞肉醃料
醬油
1/3湯匙
黑胡椒粉
少許
香油
少許
太白粉
1茶匙
調味料
1/4茶匙
少許
量米杯1杯
太白粉(勾芡用)
1茶匙
  • 1
    絞肉先用醃料抓勻;紅蔥頭切薄片;紅蘿蔔切細丁;雞蛋豆腐切等量大小(剛好湯匙裝的下的大小);花椰菜洗淨切小朵,用少許鹽和橄欖油抓ㄧ抓。蔥切段後再切絲泡可飲用的水裡備用。
  • 2
    炒鍋放少許油,先將絞肉炒香,再下紅蔥頭片、紅蘿蔔丁、青豆仁拌炒。
  • 3
    加入水煮滾後先試湯汁鹹度再下調味料,調到自己喜歡的口味後略收汁,再用太白粉水勾芡,煮滾便可關火。 如果是用ㄧ般豆腐,則味道可以重ㄧ點,但是因為雞蛋豆腐已有鹹度,所以調味絞肉醬汁時就不要下手太重。
  • 4
    雞蛋豆腐排入盤中,淋上絞肉和醬汁;用鹽和橄欖油抓過的花椰菜擺在兩旁,進蒸鍋大火蒸20分鐘,出爐後擺上泡過水後瀝乾的蔥絲即可享用。
小撇步

也可用嫩豆腐或木綿豆腐做,只要把絞肉醬汁的鹹度調整好即可。

2017/04/20 發表 4,324 瀏覽
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