絞肉蒸雞蛋豆腐

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爆炒後勾芡的絞肉,直接淋在豆腐上,大火蒸20分鐘,豆腐熱了,花椰菜也熟了~簡單又下飯。
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份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

雞蛋豆腐 1條
豬絞肉 80g
青豆仁 20g
紅蘿蔔細丁 少許
紅蔥頭 1-2顆
花椰菜 適量
蔥絲 1根量
絞肉醃料
醬油 1/3湯匙
黑胡椒粉 少許
香油 少許
太白粉 1茶匙
調味料
1/4茶匙
少許
量米杯1杯
太白粉(勾芡用) 1茶匙
  • 1絞肉先用醃料抓勻;紅蔥頭切薄片;紅蘿蔔切細丁;雞蛋豆腐切等量大小(剛好湯匙裝的下的大小);花椰菜洗淨切小朵,用少許鹽和橄欖油抓ㄧ抓。蔥切段後再切絲泡可飲用的水裡備用。
  • 2炒鍋放少許油,先將絞肉炒香,再下紅蔥頭片、紅蘿蔔丁、青豆仁拌炒。
  • 3加入水煮滾後先試湯汁鹹度再下調味料,調到自己喜歡的口味後略收汁,再用太白粉水勾芡,煮滾便可關火。 如果是用ㄧ般豆腐,則味道可以重ㄧ點,但是因為雞蛋豆腐已有鹹度,所以調味絞肉醬汁時就不要下手太重。
  • 4雞蛋豆腐排入盤中,淋上絞肉和醬汁;用鹽和橄欖油抓過的花椰菜擺在兩旁,進蒸鍋大火蒸20分鐘,出爐後擺上泡過水後瀝乾的蔥絲即可享用。
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小撇步

也可用嫩豆腐或木綿豆腐做,只要把絞肉醬汁的鹹度調整好即可。

2017/04/20 發表 3,328 瀏覽

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