油豆腐鑲肉{淬釀中式下午茶點}

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"蒸"的好清爽~利用簡單的食材搭配上甘甜的淬釀中式醬油就能創造出清爽美味的宴客菜~"油豆腐鑲肉"^^同時擁有了漂亮的視覺和美味甘甜的風味喔!!

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食材

油豆腐 6個
帶點油花的絞肉末 約3大匙(同等油豆腐末的量)
蒜末 1小匙
蔥花 1支蔥的量
淬釀中式醬油 2小匙
香油 適量
米酒 少許
胡椒粉 1小匙
新鮮香菇(中) 約3~4朵
(湯汁)淬釀中式醬油 1大匙
(湯汁)蒸豆腐鑲肉的湯汁 全部
(湯汁)糖 1小匙
(湯汁)蒜末 1小匙
  • 1 將油豆腐用湯匙把裡面的豆腐挖出備用~
  • 2 呈上步驟1挖出的油豆腐用湯匙壓或用手捏成碎末備用
  • 3 壓碎的油豆腐末再加進大約同等量的絞肉末和蔥末,蒜末和約2小匙的{淬釀中式醬油},米酒,胡椒粉攪拌均勻備用
  • 4 呈上步驟3
  • 5 再將拌勻的豆腐肉末用小湯匙挖起放進步驟1的油豆腐中~
  • 6 或香菇去蒂頭~放進香菇中~
  • 7 完成的油豆腐鑲肉和香菇鑲肉~放進滾水中~以中大火蒸約15分鐘即可完成
  • 8 呈步驟7
  • 9 將豆腐鑲肉取出留下湯汁備用~
  • 10 起油鍋少許的油小火爆香蒜末~再倒進1大匙的淬釀中式醬油和步驟9的湯汁煮滾~
  • 11 直接取湯汁淋在蒸好的油豆腐鑲肉或香菇鑲肉上即可完成~(PS:當然湯汁可以作勾芡~不過Stephenie喜歡清爽版的~所以這裡沒作勾芡味道一樣好吃喔^^)
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小撇步

『淬釀』相信,只要願意花時間、用心堅持做一件事,自然就能品嚐時間所醞釀的美好~ 淬釀你的甘‧露‧之‧味 !
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2014/05/10 發表 1.2 萬 瀏覽

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