掌廚房.塔香鮪魚飯糰定食


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備料簡單,「咻咻咻」之間一不留神就完成了。有魚肉有青蔬,可以是晚餐的清爽桌上菜,帶成便當、出門郊遊野餐也方便而飽足。
 
芋香濃厚的物豐米,不只是熱騰騰的時候好吃,放涼後咀嚼起來更顯Q彈,拿來作飯糰正好。
 
主食材選用有著濃濃台灣印象的香草植物──九層塔,搭配油漬鮪魚罐頭。日復一日的忙碌中,靈活運用成分單純的罐頭與新鮮食材,隨手發揮即是健康與美味兼具的一餐。

份量
3 人份
時間
20 分鐘
食材
【飯糰.食材】
白米飯(物豐米)
3 碗
橄欖油漬鮪魚罐頭
1 罐
九層塔
2-3 株
【飯糰.調味料】
大蒜
3-5瓣
豐景真酒
適量
黑胡椒
適量
七味唐辛子
適量
【佐菜.食材】
四季豆
200 克
胡蘿蔔
0.5 根
木耳
3-5 朵
【佐菜.調味料】
大蒜
3 瓣
適量
豐景真酒
適量
黑胡椒
適量
適量
  • 1
    【飯糰】將鮪魚肉從罐頭中取出,多餘的橄欖油留著備用。九層塔、大蒜切末。用漬過鮪魚的橄欖油炒香九層塔末和蒜末。炒的時候加一點米酒。 【佐菜】蔬菜洗淨後,胡蘿蔔、黑木耳切短絲,豇豆切小段,蒜切末。
  • 2
    【飯糰】將鮪魚肉與炒料放入大碗,加入黑胡椒、七味唐辛子拌勻,餡料就完成啦。待煮好的物豐米放涼,即可動手捏成飯糰。   【佐菜】鍋內放一點油,將蒜炒香後再將蔬菜下鍋同炒,炒菜時點一些米酒和鹽。起鍋、盛盤,撒上黑胡椒。
小撇步

★ 鮪魚罐頭本身鹹味很足,炒料不必額外加鹽就很夠味!嗜辣者,也可以在餡料中拌一
 些辣椒末。
★ 捏飯糰前,雙手沾些水,可避免米飯沾黏。
★ 飯糰可以有兩種呈現。
 簡易版:把白飯捏成丸狀,餡料裝飾在頂部或盤邊。
 進階版:在碗中盛入1/3的米飯,放入餡料,再蓋上一層米飯。將碗倒扣、取出未成形
 的飯糰,再用手掌的弧度塑成想要的形狀。

2017/04/19 發表 1,494 瀏覽
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