日式抹茶白巧克力乳酪蛋糕（6吋、免烤箱）
描述
抹茶艷綠的顏色總是特別吸引我的目光，而抹茶獨特的香氣及微苦的口感，運用在製作甜點上有著十分強烈的特色，這讓我對抹茶類的甜點非常情有獨鍾。
食材
步驟
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餅乾體～消化餅乾壓碎後（越碎越好，我用食物料理機打碎），加入融化的無鹽奶油攪拌均勻。
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餅乾體～倒入6吋的活底蛋糕模裏確實壓平壓緊實，放在冰箱冷藏30分鐘。
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✔抹茶粉➕熱水攪拌均勻=抹茶醬備用。（忘記拍照） ✔吉利丁粉倒入冷開水中，泡5分鐘，等待吉利丁粉完全吸水澎漲，再用隔水加熱到成液體備用。 💡每個品牌的吉利丁粉操作會不同，我買的是需要泡水，有些不用泡水，購買前要記得詢問店家喔。
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，鍋內放奶油乳酪（室溫回軟➕切小塊會更好操作）➕動物性鮮奶油➕細砂糖➕白巧克力，用隔水加熱的方式攪拌均勻到滑順漂亮有光澤的質地，加入剛剛泡好的吉利丁液攪拌均勻。
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取出1/3的起司糊（約200g）跟泡好的抹茶醬攪拌均勻，將二碗起司糊分別過篩。
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將原味起司糊跟抹茶起司糊交錯倒入。（越不規則成品越美）
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拿根筷子簡單的在表面拉花，在桌面震幾下震出氣泡，放冰箱冷藏至少6個小時以上或冰到隔天。（拉花我是第一次弄，其實就是很隨意的用筷子劃一劃）
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脫模～用吹風機吹模具的周圍，每一個地方吹個20秒左右，模具底部放個沒有耳朵的杯子，將模具往下壓就可以脫模了。
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💡鮮奶油可以用牛奶替代，但是吉利丁粉的用量要增加一倍，而且少了香濃的口感^_^
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這個食譜因爲要做二種口味的乳酪糊，步驟太多，沒辦法用素食者可以食用的凝結劑（吉利T、洋菜粉、寒天粉）來做，因為失敗率會很高。
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密封冷藏保存約8～10天，密封冷凍可以保存2～3個月，要吃之前放冷藏結凍即可。
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若要換其他尺寸的模具，材料要怎麼算，這張圖請仔細看，左邊是原食譜的尺寸，最上面是你要做的尺寸，直接對應《相乘》可以找到答案了。
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這是我使用的抹茶粉，提供給大家參考。
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💡用吉利丁片做法：用相同的克數，將吉利丁片泡在冰塊開水中（配方外），冰塊水的量要足夠到可以完全將吉利丁片壓入水中，泡5分鐘，泡軟後撈起擰乾多的水份，在起司糊攪拌均勻後直接放入再攪拌均勻即可。（冰塊水只是要將吉利丁片泡軟，泡軟後的冰塊水是不需要的喔）
小撇步
💡要用塊狀的奶油乳酪不要用奶油乳酪抹醬。
💡配方中的白巧克力是為了點綴抹茶，並不會吃到特別濃郁的白巧克力味，若喜歡白巧克味道重一點的可以酌量增加，但要減少細砂糖的量。
💡沒有6吋模具也沒關係，用其他尺寸的模具做，蛋糕只是會比較扁。
💡若不喜歡吃抹茶粉，可以換等量的可可粉，就變成巧克力口味的起司蛋糕了。
