♥我的手作料理♥檸檬戚風蛋糕

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母親節的腳步又近了,每年到了五月這些生意人就大肆炒作,送禮?請吃大餐?最後還是要來個蛋糕做結尾,大餐吃得太膩口了,來個清爽一點的,檸檬汁入蛋糕是不二的選擇,酸甜酸甜的口感保證媽媽吃了淚汪汪.

食材

蛋黃 5個
檸檬汁 40cc
細砂糖 50g
沙拉油 80cc
細砂糖 70g
蛋白 6個
檸檬皮 1個
少許
泡打粉 3g
低筋麵粉 130g
溫牛奶 60cc
糖霜材料
檸檬汁 24cc
糖粉 180g
  • 1 檸檬用細刨刀將皮刮成細末,果肉擠汁.
  • 2 蛋黃打散加入糖攪拌至成淡黃色,依序加入溫牛奶,沙拉油,檸 檬汁,磨碎的檸檬皮一起拌勻.
  • 3 另一個鋼盆將蛋白打至起泡,糖分三次加入打至硬性發泡(反著放也不會滴下來),
  • 4 麵粉加入泡打粉後過篩.
  • 5 蛋白霜分3次,粉類分2次,順序拌入蛋黃糊裏,要拌均勻.
  • 6 倒入心型的模型內,用橡皮刮刀整平表面,再拿起在桌上輕敲 一下使麵糊間的空氣消失.
  • 7 移入預熱好的烤箱,上下火各180度烤35分鐘.
  • 8 烤好後立即取出倒扣,待冷卻後再脫模.
  • 9 將檸檬汁倒入糖粉中,攪拌到濃稠,將糖霜淋在已經冷卻的 蛋糕上,擺上檸檬皮細絲,再放些銀色小糖球就ok了,母親節 快樂!
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2012/05/09 發表 1.3 萬 瀏覽

有 6 人跟著做

討論共 11 則

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記得鹽巴別加太多

5 年前
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Sakura Wang 了解~謝謝!

5 年前
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我直接就把蛋糕倒扣,下面放烤箱的鐵架喔: )

5 年前
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想請問您的模子中間沒有倒扣用的圓柱,是怎麼倒扣放涼的呢?

5 年前
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Sakura Wang 感恩~~

5 年前
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8吋

5 年前
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溫牛奶60cc,我剛加上去了,拍謝

5 年前
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食材裡沒有牛奶,但作法2裡有提到加溫牛奶,到底要不要加?? 要加多少呢??

5 年前
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食材裡沒有牛奶,但作法2裡有提到加溫牛奶,到底要不要加?? 要加多少呢??

5 年前
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請問一下,妳的心型模大概多大..

5 年前