♥我的手作料理♥檸檬戚風蛋糕
母親節的腳步又近了,每年到了五月這些生意人就大肆炒作,送禮?請吃大餐?最後還是要來個蛋糕做結尾,大餐吃得太膩口了,來個清爽一點的,檸檬汁入蛋糕是不二的選擇,酸甜酸甜的口感保證媽媽吃了淚汪汪.
食材
蛋黃
5個
檸檬汁
40cc
細砂糖
50g
沙拉油
80cc
細砂糖
70g
蛋白
6個
檸檬皮
1個
鹽
少許
泡打粉
3g
低筋麵粉
130g
溫牛奶
60cc
糖霜材料
檸檬汁
24cc
糖粉
180g
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1 檸檬用細刨刀將皮刮成細末,果肉擠汁.
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2 蛋黃打散加入糖攪拌至成淡黃色,依序加入溫牛奶,沙拉油,檸 檬汁,磨碎的檸檬皮一起拌勻.
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3 另一個鋼盆將蛋白打至起泡,糖分三次加入打至硬性發泡(反著放也不會滴下來),
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4 麵粉加入泡打粉後過篩.
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5 蛋白霜分3次,粉類分2次,順序拌入蛋黃糊裏,要拌均勻.
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6 倒入心型的模型內,用橡皮刮刀整平表面,再拿起在桌上輕敲 一下使麵糊間的空氣消失.
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7 移入預熱好的烤箱,上下火各180度烤35分鐘.
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8 烤好後立即取出倒扣,待冷卻後再脫模.
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9 將檸檬汁倒入糖粉中,攪拌到濃稠,將糖霜淋在已經冷卻的 蛋糕上,擺上檸檬皮細絲,再放些銀色小糖球就ok了,母親節 快樂!
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