德式布丁派
描述
簡單零失敗的德式布丁，外皮酥脆內餡軟嫩，鮮奶+鮮奶油+乳酪的濃醇滋味真的想一口接一口😋大家可以動手試試歐😊
📌我的配方成品比較不甜喔！建議愛吃甜甜的「螞蟻朋友」們，派皮及內餡都可再加糖量喔😍
份量
10
人份
時間
120
分鐘
食材
步驟
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派皮: 無鹽奶油室溫軟化+細砂糖打至泛白➡️加入全蛋及蛋黃拌勻➡️加入低筋麵粉扮至無粉且顆粒狀態➡️倒入乾淨的桌面上快速按壓成圓形➡️用保鮮膜包覆住冷藏30分鐘➡️冷藏完成後將派皮擀成薄片平均鋪在烤模上備用。
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布丁餡: 奶油乳酪+細砂糖隔水加熱拌勻➡️加入鮮奶及香草籽熄火拌勻⚠️此時烤箱預熱（210/180）⚠️➡️鮮奶油+蛋黃+萊姆酒拌勻後倒入鮮奶乳酪湖中拌勻並過篩4次➡️倒入鋪好派皮的烤模中（約8-9分滿）放入烤箱中層以210/180烤30分鐘，再以200/170烤15分鐘至表面金黃色即可。
小撇步
⚠️我是用披薩烤模，面積大烘烤時間較久；一般市售蛋塔模烘烤時間僅需30分。
⚠️每個烤箱上下火溫度不依，大家可斟酌調整喔😊
⚠️冷卻後即食就很美味😋 冷藏後更好吃喔😳
