莓開眼笑的德式布丁【烘焙展食譜募集】
份量
6
人份
時間
90
分鐘
食材
步驟
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無鹽奶油回復室溫軟化，加糖粉，用打蛋器打至泛白。
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加入鹽、蛋加入攪拌均勻。
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低筋麵粉過篩後，分次按壓拌入，混合成麵團，包好冰入冷藏鬆弛30分鐘。
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塔皮麵團橄成0.3cm厚度的薄片，鋪入抹好烤盤油的杯子烤模上，用手指壓緊密，再放回冰箱冷藏備用。
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鮮奶、奶油乳酪、砂糖加入鍋中，小火煮至砂糖融化就關火。
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蛋黃打散，加入動鮮拌勻。再將步驟5的牛奶液慢慢一邊加入一邊拌均勻後，用濾網過濾。
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乳酪布丁蛋液倒入塔模中，烤箱預熱180度烤箱，烘烤30分鐘。
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烤好稍涼，脫模放涼。表面刷上鏡面果膠，再擺上草莓。
小撇步
◎也可在塔皮上，先放上蘭姆葡萄乾，再淋上乳酪布丁蛋液，吃的到另一種風味。
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