莓開眼笑的德式布丁【烘焙展食譜募集】

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乳酪+布丁+草莓,絕對無敵的搭配,任大人小孩都無法抗拒,一端上桌大家都眉開眼笑了。

份量
6 人份
時間
90 分鐘
食材
乳酪布丁餡
鮮奶
80m
奶油乳酪
80g
砂糖
50g
動鮮
240ml
蛋黃
4顆
塔皮
無鹽奶油
130g
糖粉
100g
1顆
2g
低筋麵粉
270g
裝飾
鏡面果膠
10g
草莓
6顆
  • 1
    無鹽奶油回復室溫軟化,加糖粉,用打蛋器打至泛白。
  • 2
    加入鹽、蛋加入攪拌均勻。
  • 3
    低筋麵粉過篩後,分次按壓拌入,混合成麵團,包好冰入冷藏鬆弛30分鐘。
  • 4
    塔皮麵團橄成0.3cm厚度的薄片,鋪入抹好烤盤油的杯子烤模上,用手指壓緊密,再放回冰箱冷藏備用。
  • 5
    鮮奶、奶油乳酪、砂糖加入鍋中,小火煮至砂糖融化就關火。
  • 6
    蛋黃打散,加入動鮮拌勻。再將步驟5的牛奶液慢慢一邊加入一邊拌均勻後,用濾網過濾。
  • 7
    乳酪布丁蛋液倒入塔模中,烤箱預熱180度烤箱,烘烤30分鐘。
  • 8
    烤好稍涼,脫模放涼。表面刷上鏡面果膠,再擺上草莓。
小撇步

◎也可在塔皮上,先放上蘭姆葡萄乾,再淋上乳酪布丁蛋液,吃的到另一種風味。
◎「2015台北國際烘焙暨設備展 3/26-29 南港甜蜜開展!用春日糕點補充滿滿元氣,上傳食譜拿全套烘焙組:http://bit.ly/icookbakery

2015/03/11 發表 3.0 萬 瀏覽
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討論共 7 則

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我最喜歡的料理是
莓開眼笑的德式布丁
http://icook.tw/recipes/102476

3 years ago
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可否用植物性奶油?

3 years ago
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鮮奶80m是80cc嗎?

3 years ago
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+1

3 years ago
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動物性鮮奶油吧

3 years ago
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動物鮮奶油,你可以到烘培原料行購買,包裝是藍色盒裝的

3 years ago
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何謂動鮮?

3 years ago