鮮蚵煎蛋
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略燙過的鮮蚵與少許九層塔和蔥花一起用豬油煎的香香的，很飽足也很下飯。
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份量
2
人份
時間
20
分鐘
食材
鮮蚵
200 g
蛋
3 顆
九層塔
少許
蔥花
約2-3根的量
太白粉或地瓜粉
2 茶匙
鹽
1 茶匙
白胡椒粉
1/3 茶匙
豬油或沙拉油
適量
米酒
少許
-
1煮滾ㄧ鍋水，加點米酒。鮮蚵用水輕輕洗淨挑除細殼瀝乾。九層塔切略切，蔥切花備用 -
2瀝乾的鮮蚵用太白粉或地瓜粉略抓勻。
-
3鮮蚵逐顆入滾水略燙1分鐘後起鍋瀝乾水份。
-
4蛋加入九層塔和蔥花及鹽和白胡椒粉ㄧ起打散。
-
5熱鍋加入豬油或沙拉油放入鮮蚵略煎後倒入蛋液。
-
6用小火，蓋鍋蓋煎到表面略微凝結。
-
7用兩隻鍋鏟將蛋翻面，煎到另一面上色後即可。
