鮮蚵煎蛋

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略燙過的鮮蚵與少許九層塔和蔥花一起用豬油煎的香香的,很飽足也很下飯。
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份量2人份 烹調時間20分鐘

食材

鮮蚵 200 g
3 顆
九層塔 少許
蔥花 約2-3根的量
太白粉或地瓜粉 2 茶匙
1 茶匙
白胡椒粉 1/3 茶匙
豬油或沙拉油 適量
米酒 少許
  • 1煮滾ㄧ鍋水,加點米酒。鮮蚵用水輕輕洗淨挑除細殼瀝乾。九層塔切略切,蔥切花備用
  • 2瀝乾的鮮蚵用太白粉或地瓜粉略抓勻。
  • 3鮮蚵逐顆入滾水略燙1分鐘後起鍋瀝乾水份。
  • 4蛋加入九層塔和蔥花及鹽和白胡椒粉ㄧ起打散。
  • 5熱鍋加入豬油或沙拉油放入鮮蚵略煎後倒入蛋液。
  • 6用小火,蓋鍋蓋煎到表面略微凝結。
  • 7用兩隻鍋鏟將蛋翻面,煎到另一面上色後即可。
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2017/04/15 發表 1,923 瀏覽

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