《熊料理》家常炒箭筍
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炒箭筍就跟滷肉燥一樣，各家有各家的味道
份量
3
人份
時間
20
分鐘
食材
箭筍
一斤
薑絲
適量
蒜碎
適量
辣椒
適量
水
三分之一碗
鹽巴
適量
雞粉
適量
醬油
一大匙
-
1箭筍洗盡用菜刀把頭拍裂 -
2處理爆香料 蒜頭拍碎、薑切絲、辣椒斜切
-
3起油鍋，油量要比平常的習慣多一大匙 依序爆香薑絲、辣椒、蒜末
-
4將箭筍拌炒至上油色有溫度以後加三分之一碗水悶5-10分鐘，試吃沒有生味後調味，起鍋前在鍋邊嗆點醬油，拌均勻後起鍋
-
5盛盤
小撇步
雞粉可以用味素取代或是省略