阿軒食譜 32 食譜 98 粉絲 追蹤 【小雨食堂】奶油香腸燉飯 描述 奶油燉飯!簡單好滋味! #家常菜 #米食 #燉飯 244 說讚 2 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 食材 圓米 1.5杯 香腸 2條 大蒜 4瓣 洋蔥 半顆 奶油 2塊 橄欖油 適量 高湯 600c.c. 步驟 洋蔥切丁、蒜頭切片,奶油及橄欖油起油鍋,加入洋蔥及蒜頭,小火炒軟 倒入洗淨的生米,小火慢慢炒至奶油包覆米粒 分次加入高湯,中小火慢慢拌炒,高湯被米粒吸收了再繼續加高湯,一直重複此步驟,直到米粒軟了為止。 最後一次加高湯,再加入香腸一起炒,高湯收乾即可盛盤 小撇步 1.加入高湯後,約莫要炒30分鐘左右才會達理想狀態;也有的人會用煮好的乾飯直接下去炒,可以縮短時間。 2.米粒的硬度依個人喜好調整,據說傳統的燉飯米粒中間會呈現微硬的狀態(也就是半生不熟...)。 3.高湯可用烹大師調開水替代,這邊用的是 山藥排骨湯剩下的湯。 1.3 萬 瀏覽 2012/05/10 發表