【小雨食堂】奶油香腸燉飯

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奶油燉飯!簡單好滋味!

食材
食材
圓米
1.5杯
香腸
2條
大蒜
4瓣
洋蔥
半顆
奶油
2塊
橄欖油
適量
高湯
600c.c.
  • 1
    洋蔥切丁、蒜頭切片,奶油及橄欖油起油鍋,加入洋蔥及蒜頭,小火炒軟
  • 2
    倒入洗淨的生米,小火慢慢炒至奶油包覆米粒
  • 3
    分次加入高湯,中小火慢慢拌炒,高湯被米粒吸收了再繼續加高湯,一直重複此步驟,直到米粒軟了為止。
  • 4
    最後一次加高湯,再加入香腸一起炒,高湯收乾即可盛盤
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小撇步

1.加入高湯後,約莫要炒30分鐘左右才會達理想狀態;也有的人會用煮好的乾飯直接下去炒,可以縮短時間。
2.米粒的硬度依個人喜好調整,據說傳統的燉飯米粒中間會呈現微硬的狀態(也就是半生不熟...)。
3.高湯可用烹大師調開水替代,這邊用的是 山藥排骨湯剩下的湯。

2012/05/10 發表 1.1 萬 瀏覽
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