《媽媽私房菜》紅酒燉牛肉

Lingo Chao
42 食譜 182 粉絲

媽媽的拿手絕活一定要好好學起來✨

拌飯超下飯
湯頭稀釋一點也可以當牛肉麵
是我家餐桌的超人氣料理!

份量
6 人份
時間
60 分鐘

食材

2-3條
1條
1條
2顆
5-8片
1顆
3條
調味料
1碗
適量
1/2瓶
  • 牛肉洗淨備用

    牛肉洗淨備用

  • 番茄切塊 薑切片 洋蔥切絲 辣椒斜切

    番茄切塊 薑切片 洋蔥切絲 辣椒斜切

  • 牛肉先川燙

    牛肉先川燙

  • 川燙同時可以一邊準備將蘿蔔切塊

    川燙同時可以一邊準備將蘿蔔切塊

  • 川燙後用清水洗淨

    川燙後用清水洗淨

  • 起油鍋,薑片洋蔥先入鍋拌炒

    起油鍋,薑片洋蔥先入鍋拌炒

  • 牛肉下鍋拌炒

    牛肉下鍋拌炒

  • 倒入醬油

    倒入醬油

  • 加適量的冰糖提味

    加適量的冰糖提味

  • 倒入紅酒

    倒入紅酒

  • 牛肉稍微顏色入色後倒入番茄

    牛肉稍微顏色入色後倒入番茄

  • 辣椒增加香氣(不喜辣的可省略)

    辣椒增加香氣(不喜辣的可省略)

  • 最後放進蘿蔔

    最後放進蘿蔔

  • 拌炒後蓋上鍋蓋中火燜煮

    拌炒後蓋上鍋蓋中火燜煮

  • 倒入燜燒鍋內鍋,在瓦斯爐上小火燜煮約10分鐘

    倒入燜燒鍋內鍋,在瓦斯爐上小火燜煮約10分鐘

  • 讓鍋身加熱

    讓鍋身加熱

  • 內鍋提起放進燜燒鍋中,靜置4-5小時

    內鍋提起放進燜燒鍋中,靜置4-5小時

  • 完成!

    完成!

小撇步

如果牛肉攤老闆有贈送滷包,可以丟一包進燜燒鍋裡,更提味喔!

《補救》味道如果偏酸可以再加一點冰糖或加一點番茄醬試試

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Lingo Chao
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留言

共 4 則
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  • 如果沒悶燒鍋大蓋要在爐上燉多久時間呢?

  • 鄭定苗

    鄭定苗

    不用放鹽嗎?我有滷包

    不用喔!醬油就有鹹度了

  • 陳家羚

    陳家羚

    請問醬油有分嗎?

    沒有喔!一般使用的醬油就可以了~

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