麻油乾煎腰果雞
描述
約莫幾個月前，同住鎮上的一位友人請我幫她煮月子餐，她其實自己已經訂了中藥包，父母也從臺灣大老遠跑來，請我幫忙是不希望媽媽太辛苦，照顧寶寶之外還要煮一日三餐，而菜色則以做月子媽媽為主，老公父母就跟著吃也沒關係。既然如此，除了月子需求之外，能夠下飯也很重要啊~~
份量
4
人份
時間
45
分鐘
步驟
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雞肉用鹽、胡椒粉與米酒醃半小時
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麻油入鍋，開小火(麻油很容易燒焦不能大火)，把薑片入鍋 (如果怕只有麻油很燥，可以加一半的苦茶油或一般蔬菜油。若還不能吃麻油，全部用苦茶油或蔬菜油代替也可)
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雞肉下鍋之後，轉中大火，翻炒均勻，讓雞肉平均沾滿油
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時不時地要翻炒一下，油煎直到雞肉熟透，外皮略乾(約十分鐘左右)
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等到雞肉外酥內熟，灑下剛剛煎過的腰果，拌炒一下
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起鍋，趁熱吃！ 香酥脆的雞肉飄散著麻油香，腰果增添口感也有足夠營養，可以幫助發奶。
小撇步
如果不是做月子，加點辣椒炒再多點醬油色，就變成下酒菜，可以開瓶啤酒配。
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