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靜姐
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麻油乾煎腰果雞

麻油乾煎腰果雞

描述

約莫幾個月前,同住鎮上的一位友人請我幫她煮月子餐,她其實自己已經訂了中藥包,父母也從臺灣大老遠跑來,請我幫忙是不希望媽媽太辛苦,照顧寶寶之外還要煮一日三餐,而菜色則以做月子媽媽為主,老公父母就跟著吃也沒關係。既然如此,除了月子需求之外,能夠下飯也很重要啊~~

58 說讚

份量

4 人份

時間

45 分鐘

食材

調味料

步驟

  • 雞肉用鹽、胡椒粉與米酒醃半小時

    雞肉用鹽、胡椒粉與米酒醃半小時

  • 腰果用平底鍋乾煎至冒出香味,放旁邊備用
(腰果很容易燒焦,要隨時注意)

    腰果用平底鍋乾煎至冒出香味,放旁邊備用 (腰果很容易燒焦,要隨時注意)

  • 麻油入鍋,開小火(麻油很容易燒焦不能大火),把薑片入鍋
(如果怕只有麻油很燥,可以加一半的苦茶油或一般蔬菜油。若還不能吃麻油,全部用苦茶油或蔬菜油代替也可)

    麻油入鍋,開小火(麻油很容易燒焦不能大火),把片入鍋 (如果怕只有麻油很燥,可以加一半的苦茶油或一般蔬菜油。若還不能吃麻油,全部用苦茶油或蔬菜油代替也可)

  • 小火乾煸,直到老薑片微黃捲曲(這樣薑的香氣才會足)

    小火乾煸,直到老片微黃捲曲(這樣的香氣才會足)

  • 雞肉下鍋之後,轉中大火,翻炒均勻,讓雞肉平均沾滿油

    雞肉下鍋之後,轉中大火,翻炒均勻,讓雞肉平均沾滿油

  • 時不時地要翻炒一下,油煎直到雞肉熟透,外皮略乾(約十分鐘左右)

    時不時地要翻炒一下,油煎直到雞肉熟透,外皮略乾(約十分鐘左右)

  • 等到雞肉外酥內熟,灑下剛剛煎過的腰果,拌炒一下

    等到雞肉外酥內熟,灑下剛剛煎過的腰果,拌炒一下

  • 起鍋,趁熱吃!
香酥脆的雞肉飄散著麻油香,腰果增添口感也有足夠營養,可以幫助發奶。

    起鍋,趁熱吃! 香酥脆的雞肉飄散著麻油香,腰果增添口感也有足夠營養,可以幫助發奶。

小撇步

如果不是做月子,加點辣椒炒再多點醬油色,就變成下酒菜,可以開瓶啤酒配。
更多美味食譜,請來:http://cake0885.blogspot.com/
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靜姐 245 食譜 1,275 粉絲

外省客家混血兒 土生土長台灣人 吃吃喝喝為樂趣 正在美國過生活 臉書粉絲團:https://www.facebook.com/cake0885/ 部落格網址:http://cake0885.blogspot.com

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