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番茄海鮮湯

番茄海鮮湯
151 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 備料:番茄切四等份,蝦子剝殼並抽出腸泥,蛤蜊吐沙,切花、末及洋蔥切丁

  • 煉蝦湯:中火放洋蔥丁及2/3的末爆香後加蝦頭大火乾煎,待蝦頭紅了香氣出來後加半碗水,轉中火滾一分鐘後關火

  • 湯:將剩下的1/3蒜末爆香後加入番茄拌炒至稍微出水,加適量的水以中火燉10分鐘,後加入煉好的蝦湯煮20分鐘,起鍋前加入蝦子、蛤蜊煮至熟透,最後加入蔥花及少許鹽巴調味即可

    湯:將剩下的1/3末爆香後加入番茄拌炒至稍微出水,加適量的水以中火燉10分鐘,後加入煉好的蝦湯煮20分鐘,起鍋前加入蝦子、蛤蜊煮至熟透,最後加入花及少許鹽巴調味即可

小撇步

1.蝦頭:水=16~20隻:1碗水。
2.茄紅素屬於脂溶性維生素,需經過加熱與油拌炒,在烹煮過程中,番茄反而會釋出更多的茄紅素。

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