番茄海鮮湯


Jeanie
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時間
30 分鐘
食材
6顆
12隻
12顆
1隻
1顆
隨意
  • 1
    備料:番茄切四等份,蝦子剝殼並抽出腸泥,蛤蜊吐沙,切蔥花、蒜末及洋蔥切丁
  • 2
    煉蝦湯:中火放洋蔥丁及2/3的蒜末爆香後加蝦頭大火乾煎,待蝦頭紅了香氣出來後加半碗水,轉中火滾一分鐘後關火
  • 3
    湯:將剩下的1/3蒜末爆香後加入番茄拌炒至稍微出水,加適量的水以中火燉10分鐘,後加入煉好的蝦湯煮20分鐘,起鍋前加入蝦子、蛤蜊煮至熟透,最後加入蔥花及少許鹽巴調味即可
小撇步

1.蝦頭:水=16~20隻:1碗水。
2.茄紅素屬於脂溶性維生素,需經過加熱與油拌炒,在烹煮過程中,番茄反而會釋出更多的茄紅素。

2017/04/09 發表 2,512 瀏覽
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