番茄風味珍珠豆

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去市場發現這個珍珠豆,又名虎豆,老闆說口感鬆綿很像皇帝豆,買回家試著用盛產的番茄做調味,也別有一番風味!

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

珍珠豆/虎豆 200g
小番茄 16顆
番茄醬 2大匙
1大匙
胡椒粉 1小匙
  • 1先把珍珠豆燙熟,喜歡軟綿口感可以燙10分鐘
  • 2準備平底鍋,鍋裡放一大匙油,把小番茄放入炒到表面微微上色
  • 3加入150cc的水,跟番茄醬,糖,胡椒粉調味
  • 4放入珍珠豆繼續煮
  • 5煮到醬汁濃稠,並批覆在珍珠豆上,就完成囉
  • 6開胃前菜就完成囉
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小撇步

這個季節去市場會看到皇帝豆,珍珠豆這類的食材,營養很豐富,可以買來涼拌,煮湯,紅燒都不錯喔!

2017/04/06 發表 375 瀏覽

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