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春天正是出遊好時節,夾著美味牛肉片和蔬菜的壽司卷,帶著去賞花野餐!
蜜塔木拉咖啡
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份量
2 人份
食材
牛肉卷
分組1
牛肉卷醬汁
分組2
葱蛋皮
分組3
醋飯
分組4
分組1
牛肉薄片
6片
油菜花
1把
適量
胡椒粉
少許
太白粉
適量
分組2
2大匙
醬油
1大匙
味醂
1大匙
砂糖
1小匙
分組3
葱花
適量
2粒
味醂
1大匙
1小匙
半小匙
分組4
熱白飯
2小碗
2大匙
3分之1小匙
1大匙
看全部食材
  • 1
    蛋打散和葱花、調味料混合之後,煎成蛋皮,切成長條形備用。油菜花用滾水清燙約1分鐘半,撈起等熱氣稍退,用手擠出水氣,然後排成細長狀備用。油菜花也可以用蘆筍、菠菜、小松菜、油菜等代替。
  • 2
    將2到3片的牛肉片重疊,撒上塩和胡椒,平均在表面撒上一些太白粉。
  • 3
    將燙好的青菜捲起來。
  • 4
    在平底鍋中加入少許沙拉油熱鍋,放入肉卷,接口處朝下,煎到肉變色。
  • 5
    然後倒入醬汁,一邊翻面,一邊讓醬汁平均沾附肉卷之後收乾。肉卷取出備用。
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  • 6
    製作醋飯: 熱飯放入盆中(或飯台),趁熱把醋淋在飯匙上,再從飯匙上淋到飯上,加入塩和砂糖,一邊拿扇子,一邊切翻米飯。然後用溼毛巾蓋好備用。可以參考:https://icook.tw/recipes/98296
  • 7
    準備卷簾。把海苔放好,舖醋飯。 準備手水(醋1匙,水半杯),手沾一下手水,開始舖飯。海苔前方約留3-4公分不要舖飯,其他的地方都要舖,舖約1公分厚度,然後在前面的那一邊,舖約2公分高的小山。 中間用筷子壓出槽溝狀。
  • 8
    中央放入牛肉卷和煎蛋,兩隻手中間的四根手指壓著材料,拇指放在卷簾後面,向前面捲,捲一圈後,左手在上面拉著卷簾向上,右手把海苔卷(隔著卷簾)朝自己身體方向拉回來(這樣海苔卷就可以更紮實)。捲好之後,靜置約10分鐘。 這樣味道更入味,也比較好切。
  • 9
    準備鋒利的刀子,沾一沾溼毛巾,切的時候不要一口氣就切下去,輕輕慢慢的前後移動,切完一片,記得再沾溼毛巾,把黏黏的地方擦掉,再切。每切一次,就擦一次。
  • 10
    肉和醋飯都非常入味,非常好吃!
  • 11
    和家人一同出門散心野餐,還是一件非常開心愉悅的事!! 左上:昆布絲三角飯團、蛋蔬免捏式飯團 左下:牛肉海苔壽司卷 副菜:馬鈴薯蛋沙拉、鹽檸檬蘿蔔泡菜、咖哩酸甜花椰菜泡菜
小撇步

世界上的食材沒有一樣是十全十美,就像人一樣。學習食材,善用食材,適量食用。
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2017/04/03 發表 3,767 瀏覽
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