香橙黄金蛋糕
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類似燙麵的作法，以水浴法蒸烤，柔細綿密的蛋糕體，雖然表面的花紋不怎麼成功，卻無損蛋糕的美味，簡單的蛋糕反而最受歡迎。
食材
柳橙汁
105ml
無鹽奶油
120g
低筋麵粉
120g
中筋麵粉
45g
蛋黃
9個
全蛋
1個
蛋白
9個
糖
188g
無糖可可粉
1/2小匙
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1柳橙汁、奶油加熱至奶油溶解。 -
2作法(1)倒入大盆中，篩入麵粉拌勻。
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3加入蛋黃及全蛋打勻。
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4糖分三次加入蛋白中打發。打至蛋白拉起能挺立。
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5蛋白分2-3次和蛋黃麵糊拌勻。
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61/4 sheet 的直角烤盤舖上烘焙紙。(或用9X13長方形烤盤，或2個8吋的圓模)。倒入麵糊，留下少許麵糊，和1/2小匙的可可粉拌勻。
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7可可麵糊裝入擠花袋中在麵糊表面先擠出線條，再用竹籖劃出紋路。
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8350°F隔水蒸烤，約60分鐘。出爐後拉住烘焙紙將蛋糕拖出烤模，放涼架上降溫。冷卻後切片。
