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annie
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香橙黄金蛋糕

香橙黄金蛋糕

描述

類似燙麵的作法,以水浴法蒸烤,柔細綿密的蛋糕體,雖然表面的花紋不怎麼成功,卻無損蛋糕的美味,簡單的蛋糕反而最受歡迎。

87 說讚

食材

步驟

  • 柳橙汁、奶油加熱至奶油溶解。

    柳橙汁、奶油加熱至奶油溶解。

  • 作法(1)倒入大盆中,篩入麵粉拌勻。

    作法(1)倒入大盆中,篩入麵粉拌勻。

  • 加入蛋黃及全蛋打勻。

    加入蛋黃及全蛋打勻。

  • 糖分三次加入蛋白中打發。打至蛋白拉起能挺立。

    糖分三次加入蛋白中打發。打至蛋白拉起能挺立。

  • 蛋白分2-3次和蛋黃麵糊拌勻。

    蛋白分2-3次和蛋黃麵糊拌勻。

  • 1/4 sheet 的直角烤盤舖上烘焙紙。(或用9X13長方形烤盤,或2個8吋的圓模)。倒入麵糊,留下少許麵糊,和1/2小匙的可可粉拌勻。

    1/4 sheet 的直角烤盤舖上烘焙紙。(或用9X13長方形烤盤,或2個8吋的圓模)。倒入麵糊,留下少許麵糊,和1/2小匙的可可粉拌勻。

  • 可可麵糊裝入擠花袋中在麵糊表面先擠出線條,再用竹籖劃出紋路。

    可可麵糊裝入擠花袋中在麵糊表面先擠出線條,再用竹籖劃出紋路。

  • 350°F隔水蒸烤,約60分鐘。出爐後拉住烘焙紙將蛋糕拖出烤模,放涼架上降溫。冷卻後切片。

    350°F隔水蒸烤,約60分鐘。出爐後拉住烘焙紙將蛋糕拖出烤模,放涼架上降溫。冷卻後切片。

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