收藏 81 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

類似燙麵的作法,以水浴法蒸烤,柔細綿密的蛋糕體,雖然表面的花紋不怎麼成功,卻無損蛋糕的美味,簡單的蛋糕反而最受歡迎。

食材
柳橙汁
105ml
無鹽奶油
120g
低筋麵粉
120g
中筋麵粉
45g
蛋黃
9個
全蛋
1個
蛋白
9個
188g
無糖可可粉
1/2小匙
  • 1
    柳橙汁、奶油加熱至奶油溶解。
  • 2
    作法(1)倒入大盆中,篩入麵粉拌勻。
  • 3
    加入蛋黃及全蛋打勻。
  • 4
    糖分三次加入蛋白中打發。打至蛋白拉起能挺立。
  • 5
    蛋白分2-3次和蛋黃麵糊拌勻。
  • 6
    1/4 sheet 的直角烤盤舖上烘焙紙。(或用9X13長方形烤盤,或2個8吋的圓模)。倒入麵糊,留下少許麵糊,和1/2小匙的可可粉拌勻。
  • 7
    可可麵糊裝入擠花袋中在麵糊表面先擠出線條,再用竹籖劃出紋路。
  • 8
    350°F隔水蒸烤,約60分鐘。出爐後拉住烘焙紙將蛋糕拖出烤模,放涼架上降溫。冷卻後切片。
2017/04/05 發表 767 瀏覽
喜歡這篇食譜嗎? 快收藏起來或整理到清單吧!

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣