橙香磅蛋糕
描述
做完糖漬橙片後，總留下濃醇的橙蜜和不完整的橙片。水果茶加些橙蜜，可以增添風味。橙片可做司康和蛋糕，多了果香。喜歡這黃橙橙的蛋糕，味覺與視覺被滿滿的柑橘香包覆！
食材
步驟
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無鹽奶油室溫軟化，烤模鋪上烘焙紙備用。 將1/2顆橙皮刨絲加入細砂糖，輕搓混合備用。
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將軟化的無鹽奶油用打蛋器打勻，分次加入細砂糖攪拌，打發至奶油顏色變白，呈鬆發絨毛狀。
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將雞蛋打散，分4～5次加入，加入前要記得刮邊，每一次都要仔細攪拌至蛋液吸收，才能再加入下一次的蛋液。完成時的面糊會呈現滑順狀。
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將低筋麵粉和泡打粉混合後，分2次篩入奶油蛋糊中，以刮刀仔細的拌勻至看不見粉類，且呈現光澤。
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加入橙蜜汁及橙酒稍微拌勻。
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將麵糊倒入烤模中，用刮刀將表面抹平，讓麵糊填滿整個角落，並在桌上輕敲2～3下，震出空氣。
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放進已預熱180度的烤箱中，烤約40分鐘。在烘烤15分鐘後，麵糊表面稍為變硬並結皮時，將烤模取出，放上糖漬橙片，再繼續烘烤。
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出爐後，放至冷卻架上，脫模放涼，再刷上一些橙酒。靜待蛋糕降至微溫，連同烘焙紙用包鮮膜包覆，靜至一夜，隔日食用，風味最佳。
小撇步
1. 烤模尺寸：7x20x5 (cm)
2. 如果希望酒精蒸發，就在蛋糕出爐後刷上
如果希望保留酒精，則等到蛋糕冷後刷上
3. 以紅茶為基底，切些蘋果丁，再依個人口味
添入橙蜜，好喝不澀的水果茶就完成了
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