橙香磅蛋糕


Susan
29 食譜 115 粉絲
限12字

做完糖漬橙片後,總留下濃醇的橙蜜和不完整的橙片。水果茶加些橙蜜,可以增添風味。橙片可做司康和蛋糕,多了果香。喜歡這黃橙橙的蛋糕,味覺與視覺被滿滿的柑橘香包覆!

  • 無鹽奶油室溫軟化,烤模鋪上烘焙紙備用。 將1/2顆橙皮刨絲加入細砂糖,輕搓混合備用。

  • 將軟化的無鹽奶油用打蛋器打勻,分次加入細砂糖攪拌,打發至奶油顏色變白,呈鬆發絨毛狀。

  • 將雞蛋打散,分4~5次加入,加入前要記得刮邊,每一次都要仔細攪拌至蛋液吸收,才能再加入下一次的蛋液。完成時的面糊會呈現滑順狀。

  • 將低筋麵粉和泡打粉混合後,分2次篩入奶油蛋糊中,以刮刀仔細的拌勻至看不見粉類,且呈現光澤。

  • 加入橙蜜汁及橙酒稍微拌勻。

  • 將麵糊倒入烤模中,用刮刀將表面抹平,讓麵糊填滿整個角落,並在桌上輕敲2~3下,震出空氣。

  • 放進已預熱180度的烤箱中,烤約40分鐘。在烘烤15分鐘後,麵糊表面稍為變硬並結皮時,將烤模取出,放上糖漬橙片,再繼續烘烤。

  • 出爐後,放至冷卻架上,脫模放涼,再刷上一些橙酒。靜待蛋糕降至微溫,連同烘焙紙用包鮮膜包覆,靜至一夜,隔日食用,風味最佳。

    出爐後,放至冷卻架上,脫模放涼,再刷上一些橙酒。靜待蛋糕降至微溫,連同烘焙紙用包鮮膜包覆,靜至一夜,隔日食用,風味最佳。

小撇步

1. 烤模尺寸:7x20x5 (cm)
2. 如果希望酒精蒸發,就在蛋糕出爐後刷上
如果希望保留酒精,則等到蛋糕冷後刷上
3. 以紅茶為基底,切些蘋果丁,再依個人口味
添入橙蜜,好喝不澀的水果茶就完成了
4. 歡迎到我的紛專逛逛喔!https://www.facebook.com/susanchin0929/

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