剁椒魚頭
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湖南名菜剁椒魚頭也可以自己做，蒸的時候就飄著辣椒香味，蒸好的魚頭看起來紅通通的，其實吃起來不會太辣，自己吃用鮭魚頭做，魚頭的軟骨及魚肉厚實，非常好吃，記得煮好白飯或麵配著吃。
份量
6
人份
時間
30
分鐘
食材
鮭魚頭
1顆
生辣椒
3根
剁椒醬
250克
蒜頭
3個
薑絲
適量
蔥
ㄧ根
米酒
4大匙
蠔油
1大匙
-
1大盤子裡鋪上薑絲、蔥段、米酒，以及2雙筷子 -
2鋪上魚頭
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3炒鍋放入生辣椒末、蒜末、剁椒醬、蠔油炒香約3分鐘
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4將炒好的剁椒鋪滿在魚頭上，放在燒開水的鍋子裡蒸12分鐘即可
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5上菜了
小撇步
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