簡單的紅酒燉牛肉🍷


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❤明明吃起來就是非常厲害的料理,但其實簡單到不行,而且燉煮的方式也無須技巧,很優雅就可完成。

份量
10 人份
食材
牛腱
3個
蒜頭
數顆
洋蔥
2~3個
西洋芹
4~5株
馬鈴薯
2~3個
蕃茄
3個
紅蘿蔔
2~3條
蘑菇
一盒
紅酒
依喜好(此鍋用半瓶)
調味料
鹽巴
適量
黑胡椒粒
適量
依喜好(調整酸度用)
  • 1
    ☆奶油(或者個人習慣用的油)稍微抹過鍋底後加入蒜頭。
  • 2
    ☆緊接著加入洋蔥,洋蔥最後會化到軟綿綿,所以我隨性切大瓣大瓣的,切的時候也才不會流太多眼淚😂😂😂
  • 3
    ☆牛肉我是請市場老闆切的,要大塊一點,洗乾淨後用不沾平底鍋(不加油)稍微煎一下兩面鎖住肉汁,其實正確應該要先裹一層薄麵粉的,但我沒有麵粉啦……可以省略沒關係! ☆牛肉大概煎一下就倒進湯鍋,我的平底鍋非常小,所以要“接駁”許多次,湯鍋此時有洋蔥舖底,用小火沒關係的,一點也不著急😁
  • 4
    ☆加入半瓶多紅酒。 (我都是“有多少就加多少”)
  • 5
    ☆同一個紅酒瓶裝滿一瓶水倒進鍋子,此時看自己鍋子大小,原則加到7分滿就好,因為食材都還會陸續出水份。
  • 6
    ☆煮滾後加入下一批食材:西洋芹&蕃茄。 ☆西洋芹去除硬纖維後切段。 ☆蕃茄到最後會軟爛,所以豪邁的對半切就行了。
  • 7
    ☆蓋上鍋蓋等待煮沸。
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  • 8
    ☆再度沸騰後加入馬鈴薯和紅蘿蔔。
  • 9
    ☆蓋上鍋蓋等待煮沸。
  • 10
    ☆同時間用剛剛煎牛肉的平底鍋,去煎一下可愛的蘑菇(對半切)。
  • 11
    ☆倒進湯鍋,蓋上等候煮沸。
  • 12
    ☆如果中途需要先忙一下別的事(接小孩?看電視?等等的……It's okay😄,只要記得把火關掉,因為這道非常耐煮,就關火讓它燜著吧!) ☆經過反覆的滾滾、燜燜、滾滾、燜燜……直到牛肉已經軟爛為自己喜歡的程度,加入鹽巴、黑胡椒、糖,試一下味道~就可以上桌啦!配飯、麵或是麵包……等等都非常適合。
小撇步

♡我會分很多次加入食材的原因一是可以邊做邊慢慢備料,二是因為每個人喜好食材的軟硬程度都不同,洋蔥我喜歡幾乎化掉的程度,馬鈴薯又不愛太軟爛……等等的,所以食材順序完全看個人喜好不拘束,最重要則是因為牛腱要燉到軟爛需要時間,分次加入食材也可讓整鍋多滾、多燜幾次。

♡一般做法會希望有濃稠度而添加蕃茄糊罐頭或是勾芡,但因為自己家裡吃,希望是最天然的料理,所以就沒有添加,成品完全是湯水狀態,請自行調整囉~

2017/03/30 發表 6.9 萬 瀏覽
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討論共 2 則

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請問,麵粉可以用太白粉代替嗎?

16 days ago
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用糖廠賣的紅酒 加太多 太酸, 加紅酒時下手要小心

a year ago
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作者回應

這道料理很簡單也蠻隨性,不過還是要依照自己的口味調整喔~😁😁😁

a year ago