好像很厲害的抹茶千層蛋糕❤


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婆婆很喜歡吃抹茶類的食品點心,但自從上次銅葉綠素事件之後,婆婆再也不敢吃外面的抹茶產品了。
但是她又好想吃,常在問我高雄有什麼好吃的抹茶點心?
其實高雄我也不熟😂
既然不熟,也估狗不到好吃的,那就自己作吧🤗
*此份材料可做20片餅皮左右。
*全部的材料可在全聯或是大賣場全部買齊,不用特地去食品原料行買,很方便唷。

份量
6 人份
時間
120 分鐘
食材
低筋麵粉
150g
T世家抹茶粉(無糖)
15g
無鹽奶油
30g
牛奶
520g
糖粉(白細砂糖亦可)
60g
全蛋(常溫)
6顆
奶油餡料
動物性鮮奶油
500g
T世家抹茶粉(無糖)
一匙
  • 1
    把六個全蛋打散。 打散後加入「糖粉、低筋麵粉、抹茶粉」,然後攪拌均勻。 *此步驟時,抹茶粉會很難拌勻,要多費點心唷。
  • 2
    把牛奶1/2倒入麵糊裡,攪拌均勻後再倒入剩下的1/2牛奶,然後再攪拌均勻。
  • 3
    將奶油隔水加熱溶解之後倒入麵糊裡攪拌均勻。
  • 4
    將麵糊過篩。
  • 5
    開小火,拿一個盛湯的湯勺用不沾平底鍋一片一片地煎熟。 此份材料約作20片麵皮左右。 (我用不沾鍋,所以鍋子沒有放油) 麵皮煎好要確實放涼之後再疊起來較好。
  • 6
    接著把鮮奶油用電動攪拌器開到最高速打發。(我用鍋寶) 打到一半時,加入一小湯匙抹茶粉,再繼續打到發。
  • 7
    接著桌上鋪一張保鮮膜,放一張餅皮-》抹奶油-》再一張餅皮-》抹奶油,一直如此反覆直至所有餅皮用完。 最上面一張不用抹奶油。 做好後拿到冰箱冷藏冰3小時。(一定要冰,這樣才會定型比較好切)
  • 8
    從冰箱拿出之後,用篩網撒上一些抹茶粉在表面即可完成❤
小撇步

這個配方做起來較不甜,有點大人的口味?
婆婆不愛吃甜,她認為這樣就可以。
但是先生建議內餡的鮮奶油可以再甜一些,會更合味。
所以想吃正常口味的人可以在打鮮奶油時加一些糖粉下去打。

另外,這是抹茶口味,也可以替換成巧克力口味唷。就把材料裡的抹茶粉替換成無糖巧克力粉即可。

最後一步在抹奶油內餡時,建議厚厚地抹,因為抹太少不好吃。

2017/03/29 發表 1.9 萬 瀏覽
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討論共 9 則

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煎一片大概要多久

a year ago
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作者回應

我沒計算過噎,應該要看您家的火力而定

a year ago
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所謂的餅皮軟軟的是什麼原因

2 years ago
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作者回應

我以為千層蛋糕的皮不是都是軟的嗎?

2 years ago
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抹茶粉如果先跟牛奶混合在混入麵糊內會不會好操作些

2 years ago
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作者回應

我沒試過,您可以試看看唷。

2 years ago
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約多大?

2 years ago
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作者回應

大約六吋大小。
用之前集點家樂福換購的小不沾平底鍋煎的

2 years ago
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請問牛奶幾克是用磅秤秤還是直接等於幾cc😳😳😳

2 years ago
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作者回應

牛奶我是用磅秤秤的唷,我不知道用量杯的話量會一樣嗎?

2 years ago
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T世家?有這個牌子?我去看看,謝啦!

2 years ago
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作者回應

😊

2 years ago
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請問抹茶粉是哪裡買

2 years ago
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作者回應

全聯買的。我買「T世家抹茶粉」我買的時候好像一包139?我忘了。
有時候會有抹茶粉買一送一的特價活動喔!

2 years ago
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好的!謝謝妳😄

2 years ago
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作者回應

期待見到妳的作品🤗

2 years ago
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請問麵糊是第一步驟出來的嗎?

2 years ago
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作者回應

妳好,是唷,麵糊在第一步驟就會出來了。
只是這時候的麵糊很濃稠,很像芝麻糊的那種感覺。
第二步後續加牛奶之後,麵糊就會變得水水的,那樣是正確的唷。

2 years ago