青木瓜雞肉湯

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為了避免湯喝完, 總是剩一堆排骨和木瓜的窘境, 這次我把燉透的青木瓜同洋蔥打成泥, 來中和青木瓜本身的青澀味; 排骨改成雞骨架. 肉量變少但風味不減。營養好吸收, 攝取更完整, 清甜味美又可避免浪費食材, 讚!
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食材

鹽 白胡椒粉 適量
冷開水 400cc
燉湯
青木瓜 (手掌大) 1顆
洋蔥 (大) 1顆
雞骨架 2副
薑片 5片
枸杞 1大匙
清水 2400cc
  • 1洋蔥去除外膜切塊; 青木瓜去皮去籽切塊
  • 2雞骨架切塊, 煮一鍋, 水的量多些, 冷水時放入雞骨架, 大火煮滾後, 取出沖水洗淨表面雜質浮末
  • 3燉湯食材放入內鍋, 移到電鍋蒸架上, 外鍋兩杯水, 按下炊飯鍵至跳起
  • 4外鍋再加兩杯水, 再次按下炊飯鍵蒸至跳起
  • 5取出雞骨架, 將碎肉剝下來, 同青木瓜及洋蔥, 加入冷開水, 用果汁機打成泥
  • 6再倒回內鍋拌勻, 加鹽、白胡椒粉調味, 依家人喜好鹹淡做調整, 即完成
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2017/03/28 發表 7,341 瀏覽

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