櫛瓜(西葫蘆)高麗菜海鮮煎餅


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因為很想吃北京的糊塌子,找尋食材的時候才知道櫛瓜就是西葫蘆,又加上自己的創意添加自己喜歡的食材一起口感更豐富!

份量
7 人份
食材
櫛瓜(中型或以上)
1條
雞蛋
4個
中筋麵粉
600公克
1茶匙
800公克
蝦肉
一碗
高麗菜
1/3顆
紅蘿蔔
1/2條
香蔥
4根
  • 1
    把櫛瓜去皮、紅蘿蔔、高麗菜切絲,蔥、蝦子切段備用
  • 2
    把600可中筋麵粉先與1茶匙鹽混合,再加水800公克攪拌均勻,再加雞蛋4個,1茶匙植物油攪拌均勻。
  • 3
    把攪拌好的蛋糊與備用的蔬菜、蝦仁(蝦仁最好先川燙至5-6分熟)攪拌均勻(根據個人口味適量添加少許鹽巴、白胡椒粉
  • 4
    小火熱油鍋、微火煎,蓋上鍋蓋約2-3分鐘變至金黃色,翻面再蓋上鍋蓋繼續煎至金黃色起鍋
  • 5
    北京糊塌子是沾蒜汁吃(蒜末加少許水和鹽巴調成的汁),也可以自己喜好沾日式醬油、或添加美乃滋、大阪燒醬、柴魚片、就變成大阪燒😆
小撇步

雞蛋麵糊加上各種蔬菜,海鮮、肉片類,自己可以多種變化,什錦煎餅好吃。(蔬菜類因為非常易出水,麵糊裡放鹽就可以了,添加蔬菜類攪拌後要快些煎出成型,蔬菜才會鎖住水份有脆脆的口感不會軟軟的)

2017/03/28 發表 8,234 瀏覽
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