寶寶虱目魚酥

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看著每次熬煮完魚湯的虱目魚骨頭上巴著的魚肉就覺得好可惜,拿來吃不但多刺又沒多少肉,丟掉又覺得可惜,這時候拿來炒寶寶魚酥剛剛好。
酥香的虱目魚酥簡單調味,邊炒邊挑去魚刺,最後 料理機攪打成酥,就能讓寶寶吃得營養又美味,拿來做飯糰更是香氣十足,你不能錯過的好滋味。

份量
10 人份
時間
30 分鐘
食材
虱目魚骨(熬湯用,有肉那種)
2副
鹽巴
1/2小匙
砂糖
1/2小匙
醬油
1小匙
橄欖油
1小匙
  • 1
    熬煮完湯頭的虱目魚骨。
  • 2
    將魚肉剝離虱目魚骨頭,記得大刺一開始就要挑掉。開小火慢慢細煎,待水份稍乾,加入橄欖油一起炒,記得要拌,不要讓魚肉單面附在鍋底太久,怕鍋底焦掉。邊炒邊挑掉看得到的魚刺,並用鏟子將大塊的魚肉壓碎,這樣可以使用更少的時間炒好。
  • 3
    待魚肉變得鬆散酥脆時,加入砂糖拌炒。
  • 4
    加入鹽巴拌炒。
  • 5
    加入醬油調味及調色。繼續拌炒到醬油濕氣散掉就可以熄火。
  • 6
    待炒好的寶寶虱目魚酥放涼,使用料理機將寶寶虱目魚酥碎打更小顆粒,這樣可以避免寶寶虱目魚酥食用時不易咀嚼。
  • 7
    完成了!拿來搭配白飯也很對味唷。
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2017/03/28 發表 1,475 瀏覽
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