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ching
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寶寶虱目魚酥

寶寶虱目魚酥

描述

看著每次熬煮完魚湯的虱目魚骨頭上巴著的魚肉就覺得好可惜,拿來吃不但多刺又沒多少肉,丟掉又覺得可惜,這時候拿來炒寶寶魚酥剛剛好。
酥香的虱目魚酥簡單調味,邊炒邊挑去魚刺,最後 料理機攪打成酥,就能讓寶寶吃得營養又美味,拿來做飯糰更是香氣十足,你不能錯過的好滋味。

83 說讚

份量

10 人份

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 熬煮完湯頭的虱目魚骨。

    熬煮完湯頭的虱目魚骨。

  • 將魚肉剝離虱目魚骨頭,記得大刺一開始就要挑掉。開小火慢慢細煎,待水份稍乾,加入橄欖油一起炒,記得要拌,不要讓魚肉單面附在鍋底太久,怕鍋底焦掉。邊炒邊挑掉看得到的魚刺,並用鏟子將大塊的魚肉壓碎,這樣可以使用更少的時間炒好。

    將魚肉剝離虱目魚骨頭,記得大刺一開始就要挑掉。開小火慢慢細煎,待水份稍乾,加入橄欖油一起炒,記得要拌,不要讓魚肉單面附在鍋底太久,怕鍋底焦掉。邊炒邊挑掉看得到的魚刺,並用鏟子將大塊的魚肉壓碎,這樣可以使用更少的時間炒好。

  • 待魚肉變得鬆散酥脆時,加入砂糖拌炒。

    待魚肉變得鬆散酥脆時,加入砂糖拌炒。

  • 加入鹽巴拌炒。

    加入鹽巴拌炒。

  • 加入醬油調味及調色。繼續拌炒到醬油濕氣散掉就可以熄火。

    加入醬油調味及調色。繼續拌炒到醬油濕氣散掉就可以熄火。

  • 待炒好的寶寶虱目魚酥放涼,使用料理機將寶寶虱目魚酥碎打更小顆粒,這樣可以避免寶寶虱目魚酥食用時不易咀嚼。

    待炒好的寶寶虱目魚酥放涼,使用料理機將寶寶虱目魚酥碎打更小顆粒,這樣可以避免寶寶虱目魚酥食用時不易咀嚼。

  • 完成了!拿來搭配白飯也很對味唷。

    完成了!拿來搭配白飯也很對味唷。

小撇步

1.歡迎到ching食譜區尋寶,陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團,享受手作和美食樂趣
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ching 1,734 食譜 2,736 粉絲

ching是一個愛吃、愛玩,面對自己的夢想義無反顧往前行的小女子,吃是前進的動力,透過cooking讓自己成長茁壯,透過Hand made讓生活變得多采多姿,人生不該只有停留在原地打轉的權利,我們有義務繼續往前走,如果,你也是一個不甘於平淡的人,那就快跟上ching腳步吧~

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