寶寶虱目魚酥
描述
看著每次熬煮完魚湯的虱目魚骨頭上巴著的魚肉就覺得好可惜，拿來吃不但多刺又沒多少肉，丟掉又覺得可惜，這時候拿來炒寶寶魚酥剛剛好。
酥香的虱目魚酥簡單調味，邊炒邊挑去魚刺，最後 料理機攪打成酥，就能讓寶寶吃得營養又美味，拿來做飯糰更是香氣十足，你不能錯過的好滋味。
- 已參加：親子料理募集
份量
10
人份
時間
30
分鐘
食材
-
2副
-
1/2小匙
-
1/2小匙
-
1小匙
-
1小匙
步驟
-
熬煮完湯頭的虱目魚骨。
-
將魚肉剝離虱目魚骨頭，記得大刺一開始就要挑掉。開小火慢慢細煎，待水份稍乾，加入橄欖油一起炒，記得要拌，不要讓魚肉單面附在鍋底太久，怕鍋底焦掉。邊炒邊挑掉看得到的魚刺，並用鏟子將大塊的魚肉壓碎，這樣可以使用更少的時間炒好。
-
待魚肉變得鬆散酥脆時，加入砂糖拌炒。
-
加入鹽巴拌炒。
-
加入醬油調味及調色。繼續拌炒到醬油濕氣散掉就可以熄火。
-
待炒好的寶寶虱目魚酥放涼，使用料理機將寶寶虱目魚酥碎打更小顆粒，這樣可以避免寶寶虱目魚酥食用時不易咀嚼。
-
完成了！拿來搭配白飯也很對味唷。
小撇步
1.歡迎到ching食譜區尋寶，陪家人一起享受好手藝
https://icook.tw/users/ching39/recipes
2.歡迎到ching的幸運草工作室粉絲團，享受手作和美食樂趣
https://www.facebook.com/groups/1723887681195829/
