黑胡椒蒜苔豆干 ♥ 長蒜一族 5
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不加肉絲一樣有葷食濃烈的香氣，最讚的是不一定要熱熱吃。當冷盤一樣開味下飯。
份量
4
人份
時間
15
分鐘
食材
蒜苔
1把
豆干(切片)
6塊
大蒜(切末)
3粒
調味料
粗粒黑胡椒
1大匙
米酒
1大匙
糖
1小匙
醬油
1小匙
鹽
適量
-
1起油鍋炒香蒜末 -
2下豆干煎至略焦
-
3放入黑胡椒、糖，淋米酒拌炒出黑胡椒的辛辣
-
4豆干推至鍋邊，斜鍋加少許水下蒜苔炒熟
-
5拌炒均勻，嗆少許醬油收乾，加鹽調味即成。
小撇步
★ 蒜苔質感光滑不易吸附味道，爆炒一點醬油附著氣味較濃。
★ 粗粒的黑胡椒熱辣感強烈，下飯下酒都適宜。