蒜苔炒肉絲 (三味) ♥長蒜一族 1


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蒜苗炒肉絲,錦上添花版。對於只喜歡清炒版的人來說,可當成畫蛇添足款!

實驗過的加料變身款(左~右)︰辣豆瓣、醬油奶油、泡菜,簡單點直接加炒黑胡椒、麻辣醬或沙茶醬。

份量
4 人份
時間
20 分鐘
食材
蒜苔
1把
肉絲 (豬或牛)
100g
3片
調味料 ①辣豆瓣
豆瓣醬
1大匙
適量
麻油
少許
調味料 ②醬油奶油
油膏
1大匙
奶油
一塊
調味料 ③泡菜
韓國泡菜
1小碗
辣椒粉
1大匙
1小匙
麻油
適量
  • 1
    【作法 醬油奶油】 肉絲加醬油、米酒醃入味,起油鍋煎香薑片,下肉絲炒至半熟
  • 2
    下奶油一塊與肉絲炒勻
  • 3
    放入蒜苔,加少許水燜炒
  • 4
    淋適量油膏拌炒收乾即成。
小撇步

★ 辣豆瓣口味︰辣豆瓣在炒肉絲前先炒香。

★ 泡菜口味︰泡菜剪細,肉絲炒半熟時下。

2017/03/16 發表 1,229 瀏覽
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討論共 1 則

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請問蒜苔梗本來就老嗎?還是老的硬的要丟掉

9 months ago
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作者回應

蒜苔梗的耐嚼度強於韭菜花 但比蘆筍軟 我猜你說的老是指纖維粗難吞嚥
我處理的習慣是 先用手剝最後一節(靠根部較白部分) 測試老化需切除的部分 或切斷時下刀感覺太硬(相較於前段)即為需捨棄部分

9 months ago