蒜苔炒肉絲 (三味) ♥長蒜一族 1

貪吃橘
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描述

蒜苗炒肉絲,錦上添花版。對於只喜歡清炒版的人來說,可當成畫蛇添足款!

實驗過的加料變身款(左~右)︰辣豆瓣、醬油奶油、泡菜,簡單點直接加炒黑胡椒、麻辣醬或沙茶醬。

份量

4 人份

時間

20 分鐘

食材

調味料 ①辣豆瓣
調味料 ②醬油奶油
調味料 ③泡菜

步驟

  • 【作法 醬油奶油】
肉絲加醬油、米酒醃入味,起油鍋煎香薑片,下肉絲炒至半熟

    【作法 醬油奶油】 肉絲加醬油、米酒醃入味,起油鍋煎香薑片,下肉絲炒至半熟

  • 下奶油一塊與肉絲炒勻

    下奶油一塊與肉絲炒勻

  • 放入蒜苔,加少許水燜炒

    放入蒜苔,加少許水燜炒

  •  淋適量油膏拌炒收乾即成。

    淋適量油膏拌炒收乾即成。

小撇步

★ 辣豆瓣口味︰辣豆瓣在炒肉絲前先炒香。

★ 泡菜口味︰泡菜剪細,肉絲炒半熟時下。

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【 吃不胖的中國菜 】 相較於各國料理,大家對於中國菜的普遍體認是重油重鹹。的確,很多95分以上的菜色需要靠比較厚重的料理手法來呈現。 但如果把分數需求降到80分,各種忠實呈現食材原味的清蒸、燉煮,或靠切工完成的小炒、涼拌,就能滿足現代人的健康餐食。外食宜縱情放肆,自家開伙還是以健康為第一優先。。  

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留言

共 1 則
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  • Vicky
    Vicky

    請問蒜苔梗本來就老嗎?還是老的硬的要丟掉

    蒜苔梗的耐嚼度強於韭菜花 但比蘆筍軟 我猜你說的老是指纖維粗難吞嚥 我處理的習慣是 先用手剝最後一節(靠根部較白部分) 測試老化需切除的部分 或切斷時下刀感覺太硬(相較於前段)即為需捨棄部分

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