蚵仔煎
描述
試過多種方式不滿意，這次的配方和流程煎好的結果很剛好。
屬於華人的道地美味小吃，自己在家動手做，料多味美安心吃。
步驟
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蚵仔用漏勺在水龍頭下沖洗至乾淨，再瀝乾水備用。
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將麵粉0,5地瓜粉1水2的比例，將粉漿部分材料拌云(食譜裡的是四盤份量)，因為會沉澱，所以下鍋前要再攪拌均勻。
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淋醬材料調云，下鍋煮滾即起鍋備用。不喜歡醬汁太濃稠的，就多加一大匙開水，自己斟酌。
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備妥食材，蔥切珠，青菜切小段，蛋也要打好。圖片是一人份。
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平底鍋中火放一匙油，先爆香蔥花，隨即放進蚵仔，炒約半分鐘起鍋備用。
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將平底鍋洗淨擦乾水份(若是不沾鍋很新或效能好，可免此程序，油多一匙蚵仔不必起鍋，直接淋上粉漿)，中火下一匙油，搖動讓油平均分佈鍋面，再倒進三到四大匙的粉漿，再把炒過的蚵仔放進去，可分佈平均(這張為了拍攝來不及)。
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隨即加上青菜
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馬上淋下蛋汁
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煎一下子後用鍋鏟翻看底層有沒有成型，小心底層別燒焦，邊緣成金黃色時，食材可搖動即可翻面。
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翻面後再煎至下面青菜和蛋都熟了就可起鍋。
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適量淋上自製美味醬，好吃！
小撇步
食譜裡的淋醬，水量可視個人喜好增減。
也可以用甜辣醬,醬油,糖，比例依個人喜好調配。
有人會在醬裡加花生粉，也不錯。
食譜裡的粉漿是四人份。
