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不小心連盤子都舔乾淨了🤤
做宴客菜也很適合喔!!

食材
去骨雞腿排
一隻
醃料
紹興酒
一匙
花椒(一匙)
4g
鹽巴
2g
蔥段
兩支
淋醬
蔥珠
兩支
一匙
  • 1
    1.雞腿排去骨,沖洗一下,擦乾,用紹興酒醃15分鐘。 2.炒花椒鹽,乾鍋放入花椒與鹽,一定要小火翻炒(花椒炒過頭會苦),直到鹽巴稍微變黃,關火,均勻抹在雞腿排雙面,上面舖上蔥段,冷藏一天。
  • 2
    隔天將雞腿排上的蔥段拿起放旁邊,花椒全部取下,蔥段放回雞腿排上,包上鋁箔紙(防止過多的水會影響味道;不用保鮮膜怕有塑化劑),放入電鍋,外鍋放兩杯水。
  • 3
    1.蔥油可直接低溫微波或用鍋子加熱至蔥軟。 2.電鍋蒸好後,雞腿排夾起切塊,淋上蔥油就完成了。
小撇步

1.雞腿排趁熱切湯汁會流出來,如果變溫冷時再切開會有雞湯凍夾在肉跟皮中間,口感QQ的,別有一番風味。
2.花椒取下再蒸是因為肉熟了只能趁熱拿,不然會黏住,沒取乾淨咬到嘴巴會麻,而且口感不好。
3.蒸雞腿的湯汁留下,淋飯、拌麵都超讚的!

2017/03/24 發表 3,239 瀏覽
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討論共 2 則

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不客氣!今天有試作,浸漬休息一日中。期待明日美味成果!

a year ago
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作者回應

👍👍👍🤤

a year ago
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請問花椒要放到40克嗎?還是4克??感覺數字怪怪的?謝謝。

a year ago
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作者回應

😱😨😰是4克沒有錯ㄋㄟ!
大概是一邊顧小孩一邊打食譜記錯了....啊哈哈~我馬上改!謝謝你嘿!!🤗

a year ago