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想把五花肉做的不膩口很簡單,鍋子燒熱後就可以把五花肉放入乾煎(不需要再放油進去)。時間一到,五花肉自己本身的油脂就會釋放出來,這樣煮出來的五花肉,外表吃起來酥香,內層軟嫩,即使多吃幾口也不膩口,再搭配著蔬菜一起吃,清爽脆口的口感更不會覺得在吃油膩膩的五花肉。

份量
4 人份
時間
15 分鐘
熱量
食材
帶皮豬五花肉
200g
糯米椒
150g
蒜頭
2瓣
薑片
5片
辣椒
1隻
豆豉
2茶匙
<調味料>:
醬油
1大匙
米酒
1大匙
白胡椒粉
少許
2茶匙
開水
50c.c
  • 1
    五花肉切成1公分條狀、糯米椒和辣椒切長滾刀、蒜頭切片、豆豉切碎備用。
  • 2
    熱鍋不放油,放入五花肉煎至微焦上色後取出。
  • 3
    倒出多餘的油脂,放入蒜片、薑片爆香(喜歡吃辣者,此時可以把辣椒一起放入爆香),再放入豆豉炒至香氣傳出。
  • 4
    加入糯米椒、五花肉翻炒,再放入<調味料>翻炒均勻。
  • 5
    大火收乾醬汁,起鍋前加入辣椒快速拌炒一下即完成。
小撇步

★糯米椒不用去籽喔!
★乾豆豉較鹹、濕豆豉較甜,可依家裡現有的來操作,若是使用乾豆豉,事前一定要洗乾淨後再入鍋烹調。
★五花肉一定要煎到把油脂逼出來,這樣的五花肉吃起來才酥香好吃,不膩口。

2017/03/23 發表 6,832 瀏覽
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為什麼糯米椒不去籽

7 months ago