喬伊絲 88 食譜 1.4 萬 粉絲 追蹤 辣豆瓣魚片 描述 老爺邊吃邊嘖嘖稱讚的辣豆瓣魚片,做老婆的真是有點害羞了起來XD 204 說讚 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 龍利魚片 一大片 蔥段切斜片 四支 蒜片 五辦 小辣椒 適量 豆瓣醬汁調味 太白粉 適量 水 些許 冰糖 適量 烏醋 少許 辣豆瓣醬 一大湯匙 紹興酒 兩匙 鹽 少許 甜酒釀 一匙 醬油 些許 魚片醃料 雞蛋 一顆 鹽 少許 黃檸檬汁 一顆 白胡椒 適量 太白粉 適量 看全部食材 步驟 將魚肉切塊放入醃料中,醃約一小時 熱油鍋放入魚片 小火煎至全熟表面蛋汁成金黃色,盛起備用 將醬汁用料(除太白粉&烏醋外)一起倒入鍋中,與切絲的洋蔥、蔥段、蒜片、小辣椒一起炒滾 放入魚片,中大火煮滾,放入太白粉水做勾芡,轉小火煮到收汁 ,盛起前加一點點烏醋,完成! 小撇步 醃龍利魚片一定要加上整顆黃檸檬汁,因為就算辣豆瓣醬再辣,醬汁口味重,仍不會蓋掉裹在蛋汁裡藏著檸檬香的魚肉,這點可是被老爺稱讚了許久呢 :) 1 萬 瀏覽 2012/04/26 發表