辣豆瓣魚片
收藏 198
留言 0
一起跟著做！
鼓勵作者
老爺邊吃邊嘖嘖稱讚的辣豆瓣魚片，做老婆的真是有點害羞了起來XD
食材
龍利魚片
一大片
蔥段切斜片
四支
蒜片
五辦
小辣椒
適量
豆瓣醬汁調味
太白粉
適量
水
些許
冰糖
適量
烏醋
少許
辣豆瓣醬
一大湯匙
紹興酒
兩匙
鹽
少許
甜酒釀
一匙
醬油
些許
魚片醃料
雞蛋
一顆
鹽
少許
黃檸檬汁
一顆
白胡椒
適量
太白粉
適量
看全部食材
-
1將魚肉切塊放入醃料中，醃約一小時 -
2熱油鍋放入魚片
-
3小火煎至全熟表面蛋汁成金黃色，盛起備用
-
4將醬汁用料（除太白粉&烏醋外）一起倒入鍋中，與切絲的洋蔥、蔥段、蒜片、小辣椒一起炒滾
-
5放入魚片，中大火煮滾，放入太白粉水做勾芡，轉小火煮到收汁 ，盛起前加一點點烏醋，完成！
小撇步
醃龍利魚片一定要加上整顆黃檸檬汁，因為就算辣豆瓣醬再辣，醬汁口味重，仍不會蓋掉裹在蛋汁裡藏著檸檬香的魚肉，這點可是被老爺稱讚了許久呢 :)