辣豆瓣魚片

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老爺邊吃邊嘖嘖稱讚的辣豆瓣魚片,做老婆的真是有點害羞了起來XD

食材

龍利魚片 一大片
蔥段切斜片 四支
蒜片 五辦
小辣椒 適量
豆瓣醬汁調味
太白粉 適量
些許
冰糖 適量
烏醋 少許
辣豆瓣醬 一大湯匙
紹興酒 兩匙
少許
甜酒釀 一匙
醬油 些許
魚片醃料
雞蛋 一顆
少許
黃檸檬汁 一顆
白胡椒 適量
太白粉 適量
  • 1 將魚肉切塊放入醃料中,醃約一小時
  • 2 熱油鍋放入魚片
  • 3 小火煎至全熟表面蛋汁成金黃色,盛起備用
  • 4 將醬汁用料(除太白粉&烏醋外)一起倒入鍋中,與切絲的洋蔥、蔥段、蒜片、小辣椒一起炒滾
  • 5 放入魚片,中大火煮滾,放入太白粉水做勾芡,轉小火煮到收汁 ,盛起前加一點點烏醋,完成!
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小撇步

醃龍利魚片一定要加上整顆黃檸檬汁,因為就算辣豆瓣醬再辣,醬汁口味重,仍不會蓋掉裹在蛋汁裡藏著檸檬香的魚肉,這點可是被老爺稱讚了許久呢 :)

2012/04/26 發表 7,208 瀏覽

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