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鍋燒意麵,耳熟能詳的平價餐點,在家也可以輕鬆煮,而且風味絕佳哦!

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份量
1 人份
時間
60 分鐘
食材
意麵
2份
蝦子
2尾
蛤蜊
4顆
茼蒿
一把
豬肉片
四片
玉米
半支
湯底
南瓜
1/10顆
豬大骨
一根
洋蔥
半顆
鹽巴
適量
雞粉
少許
  • 1
    先煮一鍋水,水沸騰後把湯底的南瓜、豬大骨、洋蔥放入熬煮一小時,一小時後觀火下鹽巴、雞粉。我這次是一次煮一大鍋,這是我們除夕夜團圓火鍋的湯底,我特意多熬煮了一部分來隔天煮鍋燒意麵。一次搞定兩天的晚餐,省時方便兼美味。
  • 2
    茼蒿、蝦子、蛤蜊、玉米都洗淨,蛤蜊預先做吐沙動作,玉米洗淨後切小塊。
  • 3
    準備一個個人份小鍋的湯底,大火煮滾。
  • 4
    下玉米給他滾個2~3分鐘。
  • 5
    接著續入意麵、蛤蜊。
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  • 6
    一分鐘後再下茼蒿、蝦子。
  • 7
    蝦子顏色變紅後關火,下豬肉片,攪拌燙熟。
  • 8
    最後就可以起鍋囉。
小撇步

煮麵時其實可以先準備另一個水鍋,水滾後把意麵放入燙個幾秒鐘後再撈起放回原本的高湯鍋,這樣子湯的顏色會比較清澈,但是意麵炸過那獨特的香氣會稍微少一些,可以視情況決定要不要做這個動作。依照我個人來講,我是中餐時不會,晚餐時則會先燙過一次,分享文章的這餐屬於中餐,所以我這次的意麵就沒有先燙過處理了。

2017/03/22 發表 1.0 萬 瀏覽
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