鍋燒意麵
描述
鍋燒意麵，耳熟能詳的平價餐點，在家也可以輕鬆煮，而且風味絕佳哦!
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份量
1
人份
時間
60
分鐘
步驟
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先煮一鍋水，水沸騰後把湯底的南瓜、豬大骨、洋蔥放入熬煮一小時，一小時後觀火下鹽巴、雞粉。我這次是一次煮一大鍋，這是我們除夕夜團圓火鍋的湯底，我特意多熬煮了一部分來隔天煮鍋燒意麵。一次搞定兩天的晚餐，省時方便兼美味。
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準備一個個人份小鍋的湯底，大火煮滾。
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下玉米給他滾個2~3分鐘。
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接著續入意麵、蛤蜊。
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一分鐘後再下茼蒿、蝦子。
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蝦子顏色變紅後關火，下豬肉片，攪拌燙熟。
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最後就可以起鍋囉。
小撇步
煮麵時其實可以先準備另一個水鍋，水滾後把意麵放入燙個幾秒鐘後再撈起放回原本的高湯鍋，這樣子湯的顏色會比較清澈，但是意麵炸過那獨特的香氣會稍微少一些，可以視情況決定要不要做這個動作。依照我個人來講，我是中餐時不會，晚餐時則會先燙過一次，分享文章的這餐屬於中餐，所以我這次的意麵就沒有先燙過處理了。
