泰式紅咖哩豬肉鹹派【無奶輕食】
描述
紅咖哩辣醬的顏色和香味主要來自乾辣椒，辣度溫和香氣四溢，是泰國家庭不可或缺的調味基調。加入各式蔬菜與軟嫩的中里肌肉燉煮後填入派皮烘烤，酥脆的雙派皮包覆著充滿泰式香料氣息的咖哩內餡，微微的辣度恰到好處，是一道吃飽又吃巧的開胃鹹派，也是2個女生的私房食譜喔：）
食材
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步驟
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麵粉過篩後加入鹽與橄欖油混合，用雙手輕輕搓揉，直到粉料成不規則粉粒狀。加入蛋液與冷水（預留一茶匙蛋液用於刷派皮）將粉粒混合按壓成糰。將派皮麵糰切割分成2份壓成圓餅狀後用保鮮膜包起冷藏至少30分鐘。取出麵糰分別橄成厚約0.3-0.4公分、直徑比烤盤大約3-4公分左右的派皮。
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取一張派皮覆蓋在6吋派盤上，用手輕輕推壓派皮與派盤貼合並確認厚薄一致，用姆指輕壓派盤邊緣處，使派皮與派盤邊緣波浪彎角處貼合，最後用叉子戳出均勻的氣洞。
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將洋蔥、紅蘿蔔切成1公分小丁，馬鈴薯與豬里肌切成2公分小丁，滾水汆燙備用。熱鍋加入椰漿小火煮至椰漿冒泡逼出椰油，倒入紅咖哩炒香，加入洋蔥炒軟後，加入豬肉、紅蘿蔔、馬鈴薯拌炒至肉呈白色。
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待餡料冷卻後倒入麵包粉拌勻填入步驟2的派皮中。將第2張派皮覆蓋在餡料上，用手指將上下派皮黏合，刮去邊緣多餘派皮，用叉子或利刃劃出刀痕並刷上蛋液。
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烤箱預熱後，以上火190-200度、下火230度，烤約20-30分鐘，直到派皮呈金黃色即可出爐。
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香酥的鹹派完成啦！
小撇步
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