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加上鹹蛋的苦瓜,苦澀味不見了,只剩下好吃和營養。

食材
苦瓜
小型一條
鹹蛋
一個
枸杞或辣椒
適量
蒜末
適量
  • 1
    苦瓜洗淨用湯匙去子及內囊,挖乾淨些減少苦味,鹹蛋切開挖出蛋黃,蛋白切小塊。
  • 2
    苦瓜用一茶匙鹽醃,攪拌均勻靜置一二十分
  • 3
    煮滾一些水,將苦瓜燙至自己喜歡的軟度也去苦味
  • 4
    起油鍋,先爆香蒜末,再將蛋黃下鍋邊炒邊壓散,稍為起泡就放進苦瓜拌炒,此時會有些乾,續加入兩大匙開水。
  • 5
    接著放進蛋白拌炒幾下
  • 6
    起鍋前放進開水洗過的枸杞或辣椒配色,即可起鍋。
小撇步

我這次是用綠色苦瓜,若是白色苦瓜,建議起鍋前的配色可加蔥花,顏色會更好看。

2017/03/21 發表 1,735 瀏覽
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