阿玲~三寶貝的媽 128 食譜 803 粉絲 追蹤 苦瓜炒鹹蛋 描述 加上鹹蛋的苦瓜,苦澀味不見了,只剩下好吃和營養。 #素食 #蔬食 113 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 食材 苦瓜 小型一條 鹹蛋 一個 枸杞或辣椒 適量 蒜末 適量 步驟 苦瓜洗淨用湯匙去子及內囊,挖乾淨些減少苦味,鹹蛋切開挖出蛋黃,蛋白切小塊。 苦瓜用一茶匙鹽醃,攪拌均勻靜置一二十分 煮滾一些水,將苦瓜燙至自己喜歡的軟度也去苦味 起油鍋,先爆香蒜末,再將蛋黃下鍋邊炒邊壓散,稍為起泡就放進苦瓜拌炒,此時會有些乾,續加入兩大匙開水。 接著放進蛋白拌炒幾下 起鍋前放進開水洗過的枸杞或辣椒配色,即可起鍋。 小撇步 我這次是用綠色苦瓜,若是白色苦瓜,建議起鍋前的配色可加蔥花,顏色會更好看。 2,762 瀏覽 2017/03/21 發表