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阿玲~三寶貝的媽
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苦瓜炒鹹蛋

苦瓜炒鹹蛋

描述

加上鹹蛋的苦瓜,苦澀味不見了,只剩下好吃和營養。

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食材

步驟

  • 苦瓜洗淨用湯匙去子及內囊,挖乾淨些減少苦味,鹹蛋切開挖出蛋黃,蛋白切小塊。

    苦瓜洗淨用湯匙去子及內囊,挖乾淨些減少苦味,鹹蛋切開挖出蛋黃,蛋白切小塊。

  • 苦瓜用一茶匙鹽醃,攪拌均勻靜置一二十分

    苦瓜用一茶匙鹽醃,攪拌均勻靜置一二十分

  • 煮滾一些水,將苦瓜燙至自己喜歡的軟度也去苦味

    煮滾一些水,將苦瓜燙至自己喜歡的軟度也去苦味

  • 起油鍋,先爆香蒜末,再將蛋黃下鍋邊炒邊壓散,稍為起泡就放進苦瓜拌炒,此時會有些乾,續加入兩大匙開水。

    起油鍋,先爆香末,再將蛋黃下鍋邊炒邊壓散,稍為起泡就放進苦瓜拌炒,此時會有些乾,續加入兩大匙開水。

  • 接著放進蛋白拌炒幾下

    接著放進蛋白拌炒幾下

  • 起鍋前放進開水洗過的枸杞或辣椒配色,即可起鍋。

    起鍋前放進開水洗過的枸杞辣椒配色,即可起鍋。

小撇步

我這次是用綠色苦瓜,若是白色苦瓜,建議起鍋前的配色可加蔥花,顏色會更好看。

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