威士忌蜂蜜輕乳酪蛋糕
描述
乳酪蛋糕一直很適合搭配酒，不妨直接將威士忌、蜂蜜加入蛋糕，表面再淋上白巧克力甘納許、灑上花瓣，變身一款美麗的法式蛋糕。
份量
6
人份
時間
180
分鐘
食材
步驟
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準備一個6吋分離式烤模，裁取適當大小的烘培紙，背面抹上無鹽奶油，規定在烤模上
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將消化餅乾、OREO餅乾壓碎，與無鹽奶油拌勻，鋪在烤模底部、壓緊，冰至冷藏備用
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隔水加熱cream cheese至軟，加入威士忌拌勻； 鮮奶與麵粉拌勻，過篩加入起司糊拌勻
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加入3顆蛋黃、檸檬皮、蜂蜜拌勻
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3顆蛋白，先用高速打至大泡泡變小，加入細砂糖，打至小泡泡不見，撈起蛋白呈現小彎鉤
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將打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊，用切拌的方式「摺」入蛋黃糊中
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烤模外層用鋁箔紙包住，倒入蛋糕糊，輕敲烤模幾下將空氣震出。 放入盛水的烤盤中，以隔水法烤蛋糕。
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烤箱180度烤15分鐘後，調低溫度至120度再烤35分鐘。 放涼後冰入冷藏3小時以上。
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甘納許製作： 加熱鮮奶油至快滾沸狀態，熄火，加入切碎的白巧克力，靜置1分鐘後，拌勻至白巧克力融化
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過篩甘納許，將顆粒濾除
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蛋糕脫模以杯子墊高，放在一個大盤子裡
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淋上甘納許，點綴上花瓣，冷藏1小時以上
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切片享用了
小撇步
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