威士忌蜂蜜輕乳酪蛋糕


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乳酪蛋糕一直很適合搭配酒,不妨直接將威士忌、蜂蜜加入蛋糕,表面再淋上白巧克力甘納許、灑上花瓣,變身一款美麗的法式蛋糕。

份量
6 人份
時間
180 分鐘
食材
乳酪蛋糕
消化餅乾
4片
OREO餅乾
4片
無鹽奶油
35克
Cream Cheese
150克
威士忌
65cc
低筋麵粉
50克
鮮奶
65cc
蛋黃
3顆
蛋白
3顆的量
細砂糖
10克
蜂蜜
40克
檸檬皮
1顆的量
白巧克力甘納許
鮮奶油
120cc
白巧克力
120克
  • 1
    準備一個6吋分離式烤模,裁取適當大小的烘培紙,背面抹上無鹽奶油,規定在烤模上
  • 2
    將消化餅乾、OREO餅乾壓碎,與無鹽奶油拌勻,鋪在烤模底部、壓緊,冰至冷藏備用
  • 3
    隔水加熱cream cheese至軟,加入威士忌拌勻; 鮮奶與麵粉拌勻,過篩加入起司糊拌勻
  • 4
    加入3顆蛋黃、檸檬皮、蜂蜜拌勻
  • 5
    3顆蛋白,先用高速打至大泡泡變小,加入細砂糖,打至小泡泡不見,撈起蛋白呈現小彎鉤
  • 6
    將打發的蛋白分兩次加入蛋黃糊,用切拌的方式「摺」入蛋黃糊中
  • 7
    烤模外層用鋁箔紙包住,倒入蛋糕糊,輕敲烤模幾下將空氣震出。 放入盛水的烤盤中,以隔水法烤蛋糕。
  • 8
    烤箱180度烤15分鐘後,調低溫度至120度再烤35分鐘。 放涼後冰入冷藏3小時以上。
  • 9
    甘納許製作: 加熱鮮奶油至快滾沸狀態,熄火,加入切碎的白巧克力,靜置1分鐘後,拌勻至白巧克力融化
  • 10
    過篩甘納許,將顆粒濾除
  • 11
    蛋糕脫模以杯子墊高,放在一個大盤子裡
  • 12
    淋上甘納許,點綴上花瓣,冷藏1小時以上
  • 13
    切片享用了
小撇步

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2017/03/21 發表 1,596 瀏覽
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