[阿母A手路菜]正宗台味肉羹 ~含手工漿
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描述
說到肉羹~ 這道家鄉美食最特別的是，不論想吃葷食赤肉、海鮮、甚至素食，只要做好羹湯
基底，就能有多樣的主味變化並能超簡易的完成。
食材的準備相當簡單，若心血來潮想自已DIY手工漿也可以，文末tip中有詳細的教學唷！
由於做菜的方式綿綿角角極具變化，所以看完基本製作後請務必連tips一併收看。
本文同步刊登於：http://lovefiona.pixnet.net/blog
份量
4
人份
時間
45
分鐘
食材
步驟
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事前準備： 白菜 切絲 紅/白蘿蔔 切絲 金針切去尾部後抓鹽用水洗淨2次
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2.加入手工漿，請務必捏成條狀
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3.待水再次煮滾後加入白菜絲
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5.加入日本太白粉(馬鈴薯粉) 45g+200ml水拌均後倒入勾芡，柴魚片隨之加入，以小火煮5分鍾
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6. 擺上少許香菜點綴及調味即可香噴噴上桌
小撇步
tip.
1.目前最常見市售太白粉分為2類：
◎日本太白粉：由馬鈴薯製成>>黏性較佳
◎台灣太白粉：由樹薯粉所製成>>黏性較低
若使用日本太白粉勾芡放置量要比台灣的少一些，依調合水和粉的比例而定
2.手工漿製作：
若不喜歡手工漿類的朋友，可用豬肉條加一大匙醬油及太白粉稍做抓醃即可下鍋烹煮。
(字數超過太多，其他小撇步請看部落格)
