蘿蔔肉羹湯(手工肉羹)

Doris紀錄媽媽的味道
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描述

外面吃不到的手工肉羹,也是最愛的媽媽的料理之一,特殊的香味吃過就會愛上❤

食材

蘿蔔湯材料
1條
1把
2塊
手工肉羹材料
半斤
半斤
2湯匙
2瓶蓋(醬油的瓶蓋)
適量(依各人喜好)
2湯匙

步驟

  • 大骨先跟冷水一起煮滾,煮到上面浮一層雜質後再滾3分鐘就撈起備用

    大骨先跟冷水一起煮滾,煮到上面浮一層雜質後再滾3分鐘就撈起備用

  • 冷水中加入切小塊的白蘿蔔和大骨,蓋鍋蓋一起煮滾,滾了後蓋子打開轉小火繼續滾

  • 把魚漿和切成條狀的胛心肉加入所有調味料攪拌均勻,並且揉到可以捏肉羹的狀態
(魚漿本身裡面有芹菜,一起攪拌味道會很好喔)

    把魚漿和切成條狀的胛心肉加入所有調味料攪拌均勻,並且揉到可以捏肉羹的狀態 (魚漿本身裡面有芹菜,一起攪拌味道會很好喔)

  • 蘿蔔湯轉更小火,肉羹捏成貢丸般的圓球狀,放入蘿蔔湯內煮,肉羹浮起後就表示熟了。

  • 浮起來的手工肉羹長這樣

    浮起來的手工肉羹長這樣

  • 湯煮到蘿蔔軟後就可以加入芹菜株、鹽巴、白胡椒粉調味,調味好就完成了好吃的肉羹湯!

小撇步

1.醬油用不鹹的就用兩瓶蓋,如果是比較鹹的可以減一瓶蓋
2.手工肉羹的比例是魚漿:胛心肉=1:1,但若是喜歡軟一點的口感,魚漿就可以比胛心肉多一些,完全看各人喜好唷!
3.如果覺得大骨太麻煩,可以用昆布代替。

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Doris紀錄媽媽的味道 37 食譜 96 粉絲

結婚前不懂事,只知道享受生活,下班回家就有媽媽熱騰騰的菜可以吃,完全沒有想學做菜的念頭。結了婚才知道曾經最習以為常的味道,想吃還要回娘家才吃得到。為了隨時隨地可以吃到媽媽的味道,現在把握機會跟媽媽學,也順便做菜給爸媽吃,讓爸媽不要太辛苦。我紀錄的不只是食譜,也是對我爸媽的愛,對我女兒的愛♥

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