酸辣湯（香辣版）
描述
以前念書時，永和中正橋頭有一個賣大滷麵的山東師傅，他做的酸辣湯我個人認為超越頂泰豐，至今仍舊是我心目中的NO.1！酸、香、辣全在一碗湯裡，學會這個版本保證打趴所有店家😆
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
看全部食材
步驟
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鴨血先過鹽水：熱水加鹽煮滾關火放進鴨血泡一分鐘，表面轉為灰色後用冷水降溫，先切片再切長條狀，豆腐也一樣切長條狀備用。
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酸筍絲洗乾淨切段，約小指長度就可以。
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打2顆雞蛋備用
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太白粉約半碗，加水備用。
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1.熱油先炒胡蘿蔔絲和黑木耳，再加肉絲，筍絲一起炒，肉絲表面熟了加一大匙醬油，一匙糖炒香。 2.加2000cc熱水或高湯煮滾，放雞湯塊，一大湯匙白醋，勾芡後加點鹽巴調味，再淋蛋汁攪拌一下就可以關火。
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小撇步
1.勾芡時建議先倒一半，視湯的黏稠度，不夠再勾芡一次。勾芡後湯的味道會變淡，這時候可以適度調味。
2.蛋汁一定要勾芡後再加，順序千萬不要搞錯喔！
3.蒜蓉醬油有畫龍點睛的效果，讓酸辣湯的香氣完全覺醒！
