卡士達泡芙
描述
做法簡單又好吃的泡芙!住在巴西都吃不到我想要的口感和味道,只好自己動手做~
冰著吃也很好吃唷～
時間
60
分鐘
熱量
食材
步驟
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將奶油、糖、水及鹽放入小鍋子，煮沸後再煮2分鐘
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然後倒入中筋麵粉，快速攪拌而且要不停地攪拌成麵糰，用中火繼續煮2分鐘，即可離火，然後靜置3分鐘
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雞蛋打散，然後少量多次的倒入麵糰內，麵糰會散開，只要不停攪拌，就會變成麵糊，麵糊呈現光滑面的狀態就可以放入擠花袋內
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擠出圓形麵糊，大小可依照自己想吃大泡芙還是小泡芙，用手指沾些水，把表面突起的部分抹平
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放入已預熱的200度烤箱，烤20分鐘左右，外皮呈金黃色即完成，取出放涼
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『卡士達醬』 牛奶加熱到溫溫的狀態，不需要太熱
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取一個深鍋，把蛋和砂糖倒在一起，攪拌均勻
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然後倒入過篩好的低筋麵粉和玉米粉
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把粉類全部均勻攪入蛋糖液裡，有均勻拌入即可，不必過度攪拌 接下來把溫牛奶倒入攪拌均勻
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攪完後就可以放到瓦斯爐上，用小火開始煮，剛開始會覺得小汽泡看起來蠻多的 邊煮邊不停攪拌，才不會燒焦結塊，小汽泡也會漸漸消失
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煮到變成光滑狀並且濃稠的時候，就可以離火，接著立刻投入奶油，迅速攪拌至奶油完全溶化
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放涼後就可以倒入擠花袋，接下來就可以擠入已經放涼的泡芙
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用刀子在泡芙底部劃一個小洞，從底近擠入卡士達醬，在泡芙上撒上糖粉就完成囉
小撇步
＊可將泡芙 （不要加入餡料）放入保鮮盒，可放三天左右，享用前再放入烤箱，用150度烤約15分鐘，泡芙又會變酥脆的唷！
＊泡芙加入餡料後可以放入冰箱，冰冰的吃也很好吃唷！
＊卡士達醬如果沒有玉米粉，可用太白粉代替
