（韓式）白菜泡菜 배추김치
描述
好一陣子白菜都好貴，其實應該說今年的白菜都不便宜，直到最近價格有掉下來，比較好可以讓人下手買而已，所以遲遲都沒有分享這一道，但這是韓國餐桌上最常見到的一道件，怎麼可以不分享出來呢！好啦~~~其實是我之前捨不得買白菜啦！現在買了~想要分享一下作法。
份量
2
人份
時間
120
分鐘
步驟
-
先將大白菜洗淨後，切段後放入水中浸泡，同時在水中灑上塩巴，醃製一下，醃製的時間約2個小時左右，醃製的時間會隨著天氣及使用的塩巴多寡而受到影響，最簡單的辨別方式是看大白菜的葉梗，是否呈現自然彎曲的狀態，可以知道醃製的時間是否足夠。
-
醃製完成後，把裡面的塩水掉到再洗淨一下白菜，之後要將白菜裡多餘的水份瀘掉，這部份非常的重要，建議可以花一點時間在白菜瀘乾水份上，在瀘乾的時間裡，把白蘿蔔切絲、蔥花、蘋果泥放入盆內備用，再來將調味料中的辣椒粉、蒜泥、薑泥、蝦醬、糖、魚露都放入
-
一起拌攪它，直到所有的青菜都均勻上色。
-
再回頭看剛剛的白菜是否都瀘好了，如果水份都瀝乾之後，就可以將調好的青菜絲倒入白菜裡一起去拌攪，若覺得顏色不夠紅就再加辣椒粉，若試吃起來的味道不夠可以再加魚露、蝦醬或塩巴下去調味，如果吃起來太鹹，那就用糖下去調整，調到最好的時候，就把他放在保鮮盒後置在室溫下一天，明天再放入冰箱
-
入冰箱後也要給他二天的時間去發酵，二天後就可以上餐桌食用了，但有些人喜歡吃酸一點的泡菜，就建議多放幾天後再食用口感為比較好，家裡有白菜的朋友們，有空也可以試著做看看。
