\\致敬-寧波式蔥燒洋芋//
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致敬的料理是出自莊祖宜"其實，大家都想做菜"這本書，
簡單又好吃的蔥燒洋芋讀完就想嘗試，
蔥油鹽的組合，滋味就像單純的蔥油餅，又像洋芋片的蔥燒雞汁，
很訝異這麼簡單的調味方式加上烙到焦香的薯皮，就能讓馬鈴薯增色不少。
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時間
30
分鐘
食材
小顆馬鈴薯
鍋內平鋪得下即可
油
少許
鹽
適量
蔥花
少許
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1馬鈴薯盡可能找到類似乒乓球大小，越小越好，裡面才容易熟，且與焦香的皮比例搭配起來較完美。 -
2將馬鈴薯丟進水中煮熟，這次馬鈴薯找了拳頭大小煮了25分鐘，可用叉子刺入確認熟度。
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3煮熟撈起用刀背或平面的杯底輕壓，讓馬鈴薯稍微扁平。
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4壓完即可丟入熱完油的鍋中煎，書上寫約8~10分鐘，所以我兩面各煎5分鐘左右翻面。
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5兩面都烙上金黃脆皮就可以撒入切好的蔥花與鹽，小火稍微讓蔥鹽與油混合至出現香味，完成!
小撇步
1.壓馬鈴薯時，注意太大力或是剛剛叉子戳過痕跡可能讓馬鈴薯支離破碎。
2.蔥花容易焦務必注意火侯。
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完整食譜可至Pixnet Blog：https://goo.gl/MW635f