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小榯廚房
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\\致敬-寧波式蔥燒洋芋//

\\致敬-寧波式蔥燒洋芋//

描述

致敬的料理是出自莊祖宜"其實,大家都想做菜"這本書,
簡單又好吃的蔥燒洋芋讀完就想嘗試,
蔥油鹽的組合,滋味就像單純的蔥油餅,又像洋芋片的蔥燒雞汁,
很訝異這麼簡單的調味方式加上烙到焦香的薯皮,就能讓馬鈴薯增色不少。
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90 說讚

時間

30 分鐘

食材

步驟

  • 馬鈴薯盡可能找到類似乒乓球大小,越小越好,裡面才容易熟,且與焦香的皮比例搭配起來較完美。

    馬鈴薯盡可能找到類似乒乓球大小,越小越好,裡面才容易熟,且與焦香的皮比例搭配起來較完美。

  • 將馬鈴薯丟進水中煮熟,這次馬鈴薯找了拳頭大小煮了25分鐘,可用叉子刺入確認熟度。

    馬鈴薯丟進水中煮熟,這次馬鈴薯找了拳頭大小煮了25分鐘,可用叉子刺入確認熟度。

  • 煮熟撈起用刀背或平面的杯底輕壓,讓馬鈴薯稍微扁平。

    煮熟撈起用刀背或平面的杯底輕壓,讓馬鈴薯稍微扁平。

  • 壓完即可丟入熱完油的鍋中煎,書上寫約8~10分鐘,所以我兩面各煎5分鐘左右翻面。

    壓完即可丟入熱完油的鍋中煎,書上寫約8~10分鐘,所以我兩面各煎5分鐘左右翻面。

  • 兩面都烙上金黃脆皮就可以撒入切好的蔥花與鹽,小火稍微讓蔥鹽與油混合至出現香味,完成!

    兩面都烙上金黃脆皮就可以撒入切好的花與鹽,小火稍微讓鹽與油混合至出現香味,完成!

小撇步

1.壓馬鈴薯時,注意太大力或是剛剛叉子戳過痕跡可能讓馬鈴薯支離破碎。
2.蔥花容易焦務必注意火侯。
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完整食譜可至Pixnet Blog:https://goo.gl/MW635f

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小榯廚房 108 食譜 1,702 粉絲

最初喜歡美食,接著愛上自煮,進化成分享成果,於是誕生"小榯廚房"! 小榯夫妻在美食與夢想道路上努力著, 在這分享健康飲食、烹飪學習、美味食譜, 最重要的是,期許創造食物安心環境。 歡迎加入"小榯廚房"粉絲團 https://www.facebook.com/littlewoodkitchen 或來Blog: http://bleufeu.pixnet.net/blog 逛逛:)

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