低脂高纖雞肉丸


限12字

週末要幹嘛?當然是要去野餐阿!陽光、草皮、野餐布還不夠,現在最夯的是「帶著毛小孩去野餐」,今天營養師就教你做出好吃的「低脂高纖雞肉丸」,青花菜及黑木耳搭配低脂的雞里肌肉,不只色澤鮮豔還很營養喔!

份量
2 人份
時間
20 分鐘

食材

調味料
1.2茶匙
  • 秤好75克雞里肌肉、20克青花菜(花的部分)及10克黑木耳。

    秤好75克雞里肌肉、20克青花菜(花的部分)及10克黑木耳。

  • 將青花菜及黑木耳燙熟備用。

    將青花菜及黑木耳燙熟備用。

  • 將雞里肌肉剁碎,並拌入剁碎的黑木耳及青花菜。

    將雞里肌肉剁碎,並拌入剁碎的黑木耳及青花菜。

  • 將剁碎的食材混和在一起,加入1.2茶匙(約6克的沙拉油),拌勻後捏成丸狀,放入冰箱冷凍約10分鐘定型。

    將剁碎的食材混和在一起,加入1.2茶匙(約6克的沙拉油),拌勻後捏成丸狀,放入冰箱冷凍約10分鐘定型。

  • 從冰箱中取出丸子,放入滾水中燙熟撈起即可。

    從冰箱中取出丸子,放入滾水中燙熟撈起即可。

小撇步

1. 食材剁的越細碎越容易捏成團。
2. 放入滾水中加熱時請小心慢放,避免丸子散掉。
3. 若毛爸媽們要吃,可利用茄汁醬料調味;或利用醬油加上少許糖調製照燒醬,再將燙熟的丸子沾上照燒醬,放入烤箱烘烤即可!
4. 以上食材可以製作出6個低脂高纖雞肉丸,一個約33大卡,5公斤的狗狗可分做兩餐食用!

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愛料理駐站營養師 蔡宜庭

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