低脂高纖雞肉丸
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週末要幹嘛？當然是要去野餐阿！陽光、草皮、野餐布還不夠，現在最夯的是「帶著毛小孩去野餐」，今天營養師就教你做出好吃的「低脂高纖雞肉丸」，青花菜及黑木耳搭配低脂的雞里肌肉，不只色澤鮮豔還很營養喔！
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秤好75克雞里肌肉、20克青花菜（花的部分）及10克黑木耳。
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將青花菜及黑木耳燙熟備用。
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將雞里肌肉剁碎，並拌入剁碎的黑木耳及青花菜。
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將剁碎的食材混和在一起，加入1.2茶匙(約6克的沙拉油)，拌勻後捏成丸狀，放入冰箱冷凍約10分鐘定型。
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從冰箱中取出丸子，放入滾水中燙熟撈起即可。
小撇步
1. 食材剁的越細碎越容易捏成團。
2. 放入滾水中加熱時請小心慢放，避免丸子散掉。
3. 若毛爸媽們要吃，可利用茄汁醬料調味；或利用醬油加上少許糖調製照燒醬，再將燙熟的丸子沾上照燒醬，放入烤箱烘烤即可！
4. 以上食材可以製作出6個低脂高纖雞肉丸，一個約33大卡，5公斤的狗狗可分做兩餐食用！
Hui Chun Wu
ちょう みなみ
孫碩駿
作者愛料理駐站營養師 蔡宜庭
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作者愛料理駐站營養師 蔡宜庭
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作者愛料理駐站營養師 蔡宜庭