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利用樹子獨特的鹹香風味,提升魚肉的鮮甜,連怕魚腥味的人也會喜歡。而且這道佳餚,烹飪過程簡單輕鬆,值得嘗試。

食材
鯛魚
一盤
薑絲或薑末
適量
蔥段
隨意
蒜末及辣椒
隨意
樹子
2大匙
醃料
米酒
一茶匙
1/2茶匙
薑絲或薑末
1/2茶匙
  • 1
    鯛魚片先用醃料醃十分鐘以上
  • 2
    再加上樹子及樹子的湯汁2大匙(我是習慣把子挖除比較能出味,完整的應該鹹度會少一些),放進電鍋蒸,外鍋放1/2杯的水,跳起來後略悶十幾分再拿出來。
  • 3
  • 4
    起油鍋爆香薑蒜末辣椒,加入兩大匙水後將蒸魚盤裡的湯汁倒入,試個人喜歡的甜鹹度調整,加太白粉水勾芡,淋在魚片上就完成。
小撇步

若是嗜好重口味的人,在醃製時多加上1/2茶匙的鹽,抹在魚片上即可。
嗜好清淡的人,就免去後面爆香和勾芡的步驟,只要直接從電鍋拿出來就可食用。

2017/03/18 發表 2,789 瀏覽
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