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雙糕潤是閩南點心,在阿芳老師的地方小吃書中發現的食譜,從未吃過這款點心,又有現成的芋頭,立即開工,不過相當好奇,何以稱為雙糕潤?只有上層的年糕,芋頭也算糕嗎?無論如何,還是相當有特色而美味的點心。

食材
芋頭
900g
3/4杯
黑糖
2又1/4杯
沙拉油
6大匙
1杯半
糯米粉
3又1/4杯
  • 1
    芋頭切粗條狀。
  • 2
    取一容器,放入3/4杯的糖,芋頭條沾上糖,同一方向的排入蒸盤中。我用矽膠模,故無需舖紙,若一般的烤盤需先抹油並舖上烘焙紙。
  • 3
    放入蒸籠蒸5分鐘。
  • 4
    黑糖、沙拉油在鍋中先略拌,再加入水,小火煮至黑糖溶解。
  • 5
    熄火後略放涼後加入糯米粉拌勻。
  • 6
    倒入芋頭上面。
  • 7
    再放回蒸籠,續蒸約45-60分鐘。
  • 8
    用筷子插入,不沾生料即可。
  • 9
    完全涼透後切條狀,用膠紙包裹住,防沾黏、防乾化。
2017/04/01 發表 1,547 瀏覽
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