雞排蓋飯チキンカツ丼（免炸）
描述
雞排蓋飯（チキンカツ丼，親子カツ丼）和親子丼(おやこどんぶり)其實煮法非常相近，兩者都是兼有雞肉和雞蛋的親子風情，只是不同處在雞肉變成炸雞排而已。而今天的炸雞排則施個小小的魔法，不用油炸，只利用烤箱模仿出酥炸雞排的風味。
我的廚房 野犬的春夢： http://pwilddog.pixnet.net/blog
份量
2
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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將雞胸肉，平切成較薄的雞肉片
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將切好的雞胸肉稍微拍鬆後，以鹽和胡椒調味。
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原本是要將雞肉裹上麵粉、蛋液、麵包粉然後油炸。但是今天換個不同的方式。先將麵包粉放入乾鍋，加一些橄欖油，小火炒至變成金黃色。
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再將雞肉依序裹上麵粉、蛋液、炒好的麵包粉，放入烤盤，以200℃烤30分鐘。
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烤好出爐，也是酥酥香香的炸雞排！
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將1人份醬汁材料放入小鍋，放入切好1/4顆的洋蔥絲，中火煮至洋蔥變軟。我是一人份一鍋分開煮，覺得這樣要倒到飯碗上比較方便。 也可以加入生香菇片和大蔥片一起煮。
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洋蔥煮軟後，將雞排放入湯中同煮，讓雞排吸收醬汁的滋味。
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將兩顆蛋打散後，倒入鍋中，煮至半熟，放入青菜或蔥花，就可熄火。青菜則看您手邊有合宜的都可。
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盛碗熱白飯，將煮好的雞肉鍋平倒到飯上。
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微甜微鹹的雞肉醬汁滲入下面熱騰騰的米飯，酥酥香香的雞排加上蛋香和洋蔥甜味，非常令人滿足的一碗幸福。
