雞排蓋飯チキンカツ丼(免炸)

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雞排蓋飯(チキンカツ丼,親子カツ丼)和親子丼(おやこどんぶり)其實煮法非常相近,兩者都是兼有雞肉和雞蛋的親子風情,只是不同處在雞肉變成炸雞排而已。而今天的炸雞排則施個小小的魔法,不用油炸,只利用烤箱模仿出酥炸雞排的風味。
我的廚房 野犬的春夢: http://pwilddog.pixnet.net/blog

份量2人份 烹調時間60分鐘

食材

雞胸肉 1付
鹽、黑胡椒 適量
麵粉 3大匙
蛋(沾粉用) 1個
麵包粉 6大匙
洋蔥 半個
米飯 2大碗
4個
⊙醬汁(1人份)
高湯 150CC
清酒 1大匙
醬油 1大匙
味醂 1大匙
1小匙
  • 1將雞胸肉,平切成較薄的雞肉片
  • 2將切好的雞胸肉稍微拍鬆後,以鹽和胡椒調味。
  • 3原本是要將雞肉裹上麵粉、蛋液、麵包粉然後油炸。但是今天換個不同的方式。先將麵包粉放入乾鍋,加一些橄欖油,小火炒至變成金黃色。
  • 4再將雞肉依序裹上麵粉、蛋液、炒好的麵包粉,放入烤盤,以200℃烤30分鐘。
  • 5烤好出爐,也是酥酥香香的炸雞排!
  • 6將1人份醬汁材料放入小鍋,放入切好1/4顆的洋蔥絲,中火煮至洋蔥變軟。我是一人份一鍋分開煮,覺得這樣要倒到飯碗上比較方便。 也可以加入生香菇片和大蔥片一起煮。
  • 7洋蔥煮軟後,將雞排放入湯中同煮,讓雞排吸收醬汁的滋味。
  • 8將兩顆蛋打散後,倒入鍋中,煮至半熟,放入青菜或蔥花,就可熄火。青菜則看您手邊有合宜的都可。
  • 9盛碗熱白飯,將煮好的雞肉鍋平倒到飯上。
  • 10微甜微鹹的雞肉醬汁滲入下面熱騰騰的米飯,酥酥香香的雞排加上蛋香和洋蔥甜味,非常令人滿足的一碗幸福。
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2017/03/17 發表 1.6 萬 瀏覽

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